Lærte om tørrfisk

Tirsdag fikk tolv kokker fra Troms et innblikk i hva tørrfisken brukes til i Italia.

Redaksjonen

27 September 2007 - 18:01

Det var den italienske gourmetkokken Gian Paolo Belloni som var på plass på kokkeskolen i Sørreisa. Han hadde en klar melding til de norske kokkene.

Best i verden

- Den norske tørrfisken er best i verden. Det er det ingen tvil om, ettersom vi i Italia importerer 80 prosent av tørrfisken som produseres i Norge, sier han.

Glad

Belloni var glad for å komme til Norge for å lære vekk og selv lære om bruken av det han kaller en eksklusiv råvare. Han innrømmet nemlig at han ikke bare hadde kommet for å lære fra seg, men også for å lære noen triks om tørrfisk.

Vil ha ideer

- Målet mitt er å avslutte hver dag med litt mer kunnskap enn jeg hadde da jeg startet dagen. Og jeg er ikke redd for å ta i mot ideer om hvordan man kan bruke tørrfisk, sa han.

Tolv kokker fulgte nøye med da Belloni gjennom tolken forklarte hvordan man kan gjøre det meste med tørrfisk. Det er nemlig ikke bare bacalao den norske tørrfisken brukes til. Andre retter er supper, raguer og andre herligheter.

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Med denne smaksrike thaisuppen er det en fordel at det ikke er for varmt

Tom yum eller tom yam er en sterk og syrlig suppe, som dufter himmelsk av eksotisk krydder, her med sjøkreps. Det er ikke uten grunn at dette er en av de mest populære rettene fra Thailand.

Les hele saken

Dagens rett

Det er ikke så mye som er bedre fra grillen enn T-ben stek med bakte poteter

T-ben stek er et så klassisk kjøttstykke som det kan bli, og av mange regnet som det beste. Når det kommer fra grillen, er det ikke så mye annet du trenger ved siden av enn bakte poteter og sesongens friske grønnsaker.

Les hele saken

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken

Ukens drink

Calcutta Cup drinkoppskrift med Guinness

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken

Det er tonicen som frisker opp og endrer den klassiske Guinness/stout-smaken. Derfor kan du unne deg en god slurk til.

Les hele saken

Dagens rett

Så råflott har du ikke servert skagenrøren før

I denne luksuriøse oppskriften blir den klassiske skagenrøren tatt til nye høyder. Inspirert av amerikanernes lobster roll, trer rekene til side til fordel for sjøkreps og hummer, og byr på en smaksopplevelse uten like.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Med denne smaksrike thaisuppen er det en fordel at det ikke er for varmt

Tom yum eller tom yam er en sterk og syrlig suppe, som dufter himmelsk av eksotisk krydder, her med sjøkreps. Det er ikke uten grunn at dette er en av de mest populære rettene fra Thailand.

Les hele saken