Det var den italienske gourmetkokken Gian Paolo Belloni som var på plass på kokkeskolen i Sørreisa. Han hadde en klar melding til de norske kokkene.
Best i verden
- Den norske tørrfisken er best i verden. Det er det ingen tvil om, ettersom vi i Italia importerer 80 prosent av tørrfisken som produseres i Norge, sier han.
Glad
Belloni var glad for å komme til Norge for å lære vekk og selv lære om bruken av det han kaller en eksklusiv råvare. Han innrømmet nemlig at han ikke bare hadde kommet for å lære fra seg, men også for å lære noen triks om tørrfisk.
Vil ha ideer
- Målet mitt er å avslutte hver dag med litt mer kunnskap enn jeg hadde da jeg startet dagen. Og jeg er ikke redd for å ta i mot ideer om hvordan man kan bruke tørrfisk, sa han.
Tolv kokker fulgte nøye med da Belloni gjennom tolken forklarte hvordan man kan gjøre det meste med tørrfisk. Det er nemlig ikke bare bacalao den norske tørrfisken brukes til. Andre retter er supper, raguer og andre herligheter.
