Det var Rune Harper, kjøkkensjef på Radisson SAS i Tromsø og Stian Haugnes, daglig leder ved Henningsvær Bryggehotell som stod for maten da prosessanlegget for laks på Skjervøy ble åpnet nylig.
Opplevelse
Sammen med Fredrik Hald, produktutviklingssjef i Lerøy og kokker fra Hotell Maritim Skjervøy, ble åpningsdagen en smaksopplevelse for vel 100 inviterte gjester.
Smaksprøver
Under selve åpningen ble det smaksprøver av sashimi, lakseburger og en kald laksesuppe. Alt var naturlig nok laget av laks fra anlegget.
Hovedretten under festmiddagen på kvelden besto av laks fra Lerøy Aurora fylt med kongekrabbe. Laksen ble anrettet med sellerirot, vårløk, epler og gulløyepotet, og servert med hvitvinssaus tilsatt frisk timian.
Fornøyd
Arktisk Meny-kokkene var veldig fornøyd med laksen.
- Det er en drøm å skjære i en laks av så bra kvalitet, sier Rune Harper til Arktisk Meny.
Stian Haugnes var så fornøyd med laksen at han umiddelbart bestilte 20 kilo laks som Bryggehotellet skulle prøve ut helgen etter åpningen.
