Må forbedre kjøkkenet

Mange bedrifter må gi de ansatte bedre opplæring i hygiene og regelverk.

Redaksjonen

09 November 2007 - 10:00

Det viser Mattilsynets kontroll av 123 hotell- og restaurantkjøkken i Buskerud, Vestfold og Telemark.

De ansatte må få bedre styring på forhold som påvirker mattryggheten, som for eksempel kjøling av mat.

Prosjekt

Mattilsynets distriktskontorer i Buskerud, Vestfold og Telemark har i løpet av høsten gjennomført et regionalt revisjonsprosjekt rettet mot hotell og store restaurantkjøkken.

Kritiske punkter

Hovedtema for revisjonen var bedriftenes kontroll med de kritiske punktene nedkjøling, temperatur på buffet, holdbarhet på egenprodusert mat og personlig hygiene/smittespredning.

Ingen stengt

Ingen bedrifter ble stengt i forbindelse med prosjektet og bare en bedrift fikk omsetningsforbud. Dette ble gitt for mat som lett blir skjemt og som hadde vært lagret i for høy temperatur over tid.

- Mange bedrifter må sette mer fokus på kompetanse og opplæring av de ansatte, sier prosjektleder Signe Sem i Mattilsynet i en pressemelding.

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Denne meksikanske espressodrinken er veldig enkel, men ikke mindre effektfull av den grunn

Ukens drink

Denne meksikanske espressodrinken er veldig enkel, men ikke mindre effektfull av den grunn

Det eneste som trengs er en dobbel espresso og lik mengde av den spanske likøren Licor 43.

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

+

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Kupp i basis: kjøp den nå og legg den i vinkjelleren

+

Godbiter i pollisten

Forsiden akkurat nå

Denne meksikanske espressodrinken er veldig enkel, men ikke mindre effektfull av den grunn

Ukens drink

Denne meksikanske espressodrinken er veldig enkel, men ikke mindre effektfull av den grunn

Det eneste som trengs er en dobbel espresso og lik mengde av den spanske likøren Licor 43.

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Prøv denne vrien på fredagsbiffen. Du blir ikke skuffet

Dagens rett

Asiatiske biffspyd

Prøv denne vrien på fredagsbiffen. Du blir ikke skuffet

Disse asiatiskinspirerte biffspydene gir en knallavslutning på uka. Prøv denne superenkle oppskriften.

Med disse grillspydene får du en helt annen smaksopplevelse

Dagens rett

Med disse grillspydene får du en helt annen smaksopplevelse

San Jeok er en veldig tradisjonsrik koreansk rett som passer utmerket også i et grillmåltid her til lands.

Utforsk 4 stiler chardonnay kombinert med småretter

Matkurs og vinkurs

Vinsmaking i Oslo 24. mai

Utforsk 4 stiler chardonnay kombinert med småretter

Gi helgen en pangstart – med 4 deilige viner og 4 småretter i perfekt harmoni, guidet av en førsteklasses lærer gjennom hele kvelden.

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

+

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.