Ørret får skogfølge

Bli med i Apéritif og VGs store oppskriftskonkurranse der ørret er hovedingrediensen. Hver dag presenterer vi en utvalgt rett. Husk at førstepremien er en tur for to til Cognac og Bache-Gabrielsen!

Redaksjonen

30 August 2005 - 17:29

Her kan du lese mer om ørret og samtidig la deg inspirere av 15 flotte ørret-oppskrifter

Ørret à la villskog

Fremgangsmåte

Start med å knuse "nålene" og bærene ifra einebærkvistene grovt i en morter (krydderkvern). Rens soppen, skjær den i tynne skiver.

Ha rikelig med smør i en stekepanne - brun smøret forsiktig over middels varme, og ha så i de knuste einene. La de surre i smøret på svak varme et par minutter, og sil så av restene av einebuskene. Vask ut av pannen og ha smøret tilbake i pannen. Sett opp varmen igjen, og stek så fiskeskivene KUN ett minutt på hver side (middels varme).

Ta ut fisken av panna og pakk inn fisken i to baconskiver på hver skive. Fest gjerne forsiktig med tannpirkere. Salte og pepre etter smak, før du bruner pakkene lett, ca. 1-2 minutter på hver side. Pakk fisken inn i aluminiumsfolie, og legg til side slik at det holder varmen.

Stek soppen i det samme smøret som fisken. Når soppen er passe mør, røres rømmen forsiktig i - salte og pepre etter smak. La sausen koke inn i ca ett minutt og ha så i et par ss fløte, røres lett ut, og tilsett tyttebærene.

Lag et speil av sausen på tallerkenen, legg to skiver fisk med bacon oppå. Serveres med frisk dill, nykokte poteter og dampede gulrøtter.

Her finner du mange deilige retter med ørret

Les om ørreten her å en da flere retter du kan prøve

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du vært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Leif Røren, 89920 Ruhtinansalmi (Finland)

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Allegrini Valpolicella Classico 2002

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 119.00 kr Bestillingsutvalg

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Bak de uimotståelige munnfullene gougeres fylt med lekker ost

Gougéres er så fransk som et bakverk kan bli. Uansett hvor tradisjonelt det er, kan det fint varieres med andre typer ost. Her får du to ulike oppskrifter.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Her ser du en av de mestvoksende vinstilene på polet

Vi snakker om tysk pinot noir i flaske. Men ukens godbit er ikke hvilken som helst, for denne byr på sykt god valuta for pengene.

Les hele saken

Ukens vin

Dette er så nært en barolo som mulig, men uten den lange modningen

Selv om druematerialet er nebbiolo fra toppmarker i La Morra, er prisen halvparten..

Les hele saken

På Tata går teppet opp for mer enn bare drinker

Tata i København har vunnet priser for sine oppfinnsomme drinker og et interiør som er en speakeasy verdig. Den amerikanske sjefbartenderen Logan Jones Wandel mener cocktailscenen i København fortsatt er så ung, og at det er en fordel.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens kake

Bak de uimotståelige munnfullene gougeres fylt med lekker ost

Gougéres er så fransk som et bakverk kan bli. Uansett hvor tradisjonelt det er, kan det fint varieres med andre typer ost. Her får du to ulike oppskrifter.

Les hele saken