Restauranten serverer norske retter, og det er her Andersen kommer inn i bildet.

 

- Jeg er litt døgnvill, men sammen med kjøkkensjefen og en tolk har vi allerede prøvelaget noen retter. Fram til den offisielle åpningen 18. februar skal vi jobbe med å tilpasse menyen. Restauranten ser bra ut, de kjører på litt hjemmekoselig stil, sier han til NHO Reiseliv.

 

Morten har gode kunnskaper om laks, torsk og rein, og det er denne kunnskapet kineserne er på jakt etter. Morten har åpen returbilett, men regner med å være i Beijing i rundt en måned.

 

Til daglig er han ansatt på Henningsvær Bryggehotell.

 

Han har tidligere arbeidet på blant annet Røkenes Gård i Harstad og på den norske ambassaden i Stockholm.

 

Utvekslingen til restauranten skjer i regi av NHO Reiseliv Nord-Norges nettverk Arktisk Meny og Eksportutvalget for fisk.