Etter å ha avsluttet sine studier med mastergrad i ønologi ble hun vinmaker på heltid hos Quinta do Vale Dona Maria som eies av Cristiano van Zeller. Her har hun ansvaret for både portvinene og bordvinene. I tillegg har hun hendene fulle med å lage topp bordvin på den lille vingården Pintas i Douro som hun driver sammen med sin mann Jorge Serôdio Borges, som også er vinmaker for Niepoort samt én av eierne av vingården Quinta do Fojo.

Først i 2000 begynte hun sammen med Cristiano van Zeller å lage vin på familiens egen vingård Quinta de Chocapalha. For å bli best mulig kjent med de lokale druetyper og områdets muligheter, har hun gjæret hver druesort separat i små franske eikefat. Mest spesielt er det at all vinen er fottråkket i "lagares", noe som er uvanlig i dette området.

Les mer om Quinta de Chocapalha her samt FIXME: Link format not implemented: <link ANCHOR_NAME="Quinta">her.

Arrangementet er nå avholdt

Ring Apéritif på 902 04 834 dersom du ikke finner frem.

Seminaravgiften betales til Bankkontonr. 7023 05 45705, Apéritif Nett, Furuveien 39c, 0678 Oslo. Merk innbetalingen med 220304. Dersom du melder deg på eller betaler senere enn fem dager før arrangementet må du huske å ta med kvittering. Melder du deg av etter avbestillingsfristen 18.03.04 kl. 23:59 refunderer vi ikke hele deltakeravgiften.

NB! Innbetalinger uten forutgående registrering/påmelding kan dessverre ikke påregnes som gyldig påmelding.

Spørsmål? Ring 22 98 86 00 eller send en mail.

De nåværende eierne, Alice og Paulo Tavares da Silva (Sandra Tavares' foreldre, til høyre i bildet) har stått for store tekniske forbedringer på de 40ha vinmarkene, og først i 2000 var druene av en så høy kvalitet at de tappet sin første Quinta da Chocapalha vin som var Quinta de Chocapalha Vinho tinto 2000.

Quinta de Chocapalha Vinho tinto er lekkert laget av druene Castelão (periquita), Camarate, Trincadeira Preta og Alicante Bouschet. Hver druesort er håndplukket, fjernet stilker og fottråkket hver for seg i gamle 'lagares' av stein. Druemosten har gjennomgått en 'prefermentation maceration' ved lav temperatur for å beholde de modne frukt-aromaene. Gjæringen foregikk over en 8 dagers periode med tempe-ratur som aldri overskred 28°C. Pga. de særegne egenskapene ved Castelão og Alicante Bouschet, ble disse lagret separat på nye eike-fat (franske Allier) i 12 måneder før de blandes og tappes på flaske. Det ble bare produsert 12000 flasker av denne vinen i 2000. Vinen er karakterisert ved sin intense røde farge og smak av moden rød frukt og god lagring. Intens og balansert smak med lang ettersmak.

Sandra Tavares lager også en Quinta de Chocapalha 100% Cabernet Sauvignon og en Chocapalha Touriga Nacional blandet med noe Alicante Bouschet og Tinta Roriz.

Med nyplantingene som har vært gjort den siste tiden samt kunnskapene til Sandra Tavares og Cristiano van Zeller i kombinasjon, har vi mye spennende i vente fra eksotiske og sjarmerende Quinta de Chocapalha.