Roger Malmin på solsiden

I hard konkurranse med resten av kokke-eliten gikk Roger Malmin til topps i NM med en overbevisende meny som juryen altså falt for.

Aase E. Jacobsen

30 August 2002 - 14:18

Roger Malmin befinner seg fortsatt på solsiden selv om oslorestauranten med samme navn stenger for sommeren i disse dager. For seier i den knallharde konkurransen NM i kokkekunst bør være til stor glede og et skikkelig karrierepuff for den dyktige kokken. Menyen han overbeviste juryen med var:

Forrett:

Stekt lange med persillerot, blåskjell og estragonsaus

Hovedrett:

Lammecarrè med fylt snackstomat, blåskimmerost-potet, sitronglasert grønnsaker og lammesky

Dessert:

Bakt Snøfrisk med biola-sjokoladesorbet, moreller-kompott, vanilje og sitronsirup

Han plasserte dermed Lars Erik Vestredal, fra Bølgen & Moi i Trondheim til venstre, og Thomas Tokerød Pettersen, Gastronomisk Institutt i Oslo, på henholdsvis 2. og 3. plass.

Norgesmesterskapet i Kokkekunst 2002 ble arrangert i Ålesund for 13. gang. Arrangører var Kokkenes Mesterlaug Møre og Romsdal i regi av Norges Kokkemesteres Landsforening. Juryen bestod av Harald Osa, Arne Brimi, Terje Næss, Johan Slettvåg Hoell og Sonja Reite med Gisur Gudmundsson (Island) og Lasse Lundquist (Finland) som nordiske innslag.

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens drink

Slik lager du Bonnie Fizz - en forfriskende drink med gin og bringebær

Kombinasjonen av bringebær, bjørnebærlikør, champagne og gin og med en umiskjennelig smak av agurk og rose, kan ikke bli noe annet enn godt.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Superseriøs rock’n roll-rødvin

Når mencia blandes med hvitvinsdruer blir den ekstra lys, men sku ikke hunden på hårene, for bak skjuler det seg mye kraft.

Les hele saken

Her finner du september-utgaven 2025 av Apéritif magasin

Tester

Nytt brennevin spesialpol: Sterkt så det holder, men også med kompleksitet

Nåe nesten alt er cask strength og nærmere den øvre grensen på 60 prosent, må du ha vannmugga klar. Men først må du stille seg i kø den 11. september.

Les hele saken