Dagens rett

Server den røykte fisken som i England

Foto: (haoliang)

Server den røykte fisken som i England

Opprinnelsen til denne spesielle matretten er kolonitidens India.

Aase E. Jacobsen

07 Februar 2024 - 00:00

Dagens rett

Utgangspunktet er ifølge Wikipedia en veldig gammel risrett som kalles khichuṛī, men som er omdannet til det ugjenkjennelige gjennom det anglo-indiske kjøkken som oppstod på slutten av 1700-tallet. Ulike typer curryer og ikke minst mulligatwany-suppe - velkjent i Norge gjennom Grevinnen og hovmesteren - er andre retter som tilhører dette kjøkkenet.

Så neste gang du lager røykt torsk eller kolje/hyse, prøv denne vrien. Du blir garantert fornøyd.

Kedgeree indisk ris med røkt fisk som hyse eller torsk

Kedgeree indisk ris med røkt fisk som hyse eller torsk

Fremgangsmåte

Ha den røkte fisken i en kasserolle og hell kokende vann over og la det trekke i ca 10 min. La ikke vannet koke!
Ta fisken opp og fjern skinnet og bein.
Stek løken blank i olje. Tilsett risen og rør til den er gjennomsiktig. Krydre med muskat.
Tilsett 2 l vann fra fisken, og kok risen ca 15 min. til den er mør og vannet er fordampet.
Rør fløte og smør inn og smak til med salt, pepper og karri.
Risen skal bli gul og lekker.
Ha så i fisken i biter, og rør det forsiktig i sammen med klippet gressløk.
Server kedgeree i et serveringsfat og pynt med gressløk, persille og hardkokte egg i båter.

Har du lyst til å prøve en annen indisk rett så finner du mange forslag her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Elizabeth Marie Knudsen

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Gå for skrei - men prøv denne velsmakende vrien

Dagens rett

Gå for skrei - men prøv denne velsmakende vrien

Så flotte råvarer som skrei må vi bruke så ofte vi kan. Men det gjelder å variere smakssammensetningen. Denne oppskriften sitter.

Inviter til festmiddag med steinbit

Dagens rett

Denne varmer godt etter skituren

Ukens drink

Denne varmer godt etter skituren

Det fine er at du kan bruke whiskyen du har i skapet. Drinken vil forandre karakter etter hvoedingrediensen.

Er du Snickers-fan, da er dette kakeoppskriften for deg

Ukens kake

Er du Snickers-fan, da er dette kakeoppskriften for deg

Peanøtter smaker like godt i en kake som i snacksskåla. Prøv denne lettlagde og snacksy oppskriften.

Forsiden akkurat nå

Gå for skrei - men prøv denne velsmakende vrien

Dagens rett

Gå for skrei - men prøv denne velsmakende vrien

Så flotte råvarer som skrei må vi bruke så ofte vi kan. Men det gjelder å variere smakssammensetningen. Denne oppskriften sitter.

Inviter til festmiddag med steinbit

Dagens rett

Denne vinen smaker som en klassisk burgunder, men er altså californisk

+

Godbiter i pollisten

Denne vinen smaker som en klassisk burgunder, men er altså californisk

Det er altså ikke bare det franske navnet som forteller om relasjonen.

En sterk utfordrer til chablis til skreimiddagen – også prismessig

+

Ukens vin

En sterk utfordrer til chablis til skreimiddagen – også prismessig

Og ikke minst finnes den på de fleste pol – og sågar i magnumflaske som må bestilles.

7 superlekre viner fra Piemonte til 4-retters på Kullt

Matkurs og vinkurs

Winedinner 26. mars i Oslo

7 superlekre viner fra Piemonte til 4-retters på Kullt

Den 26. mars tar den historiske vinprodusenten, Vietti, turen til Kullt for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Denne varmer godt etter skituren

Ukens drink

Denne varmer godt etter skituren

Det fine er at du kan bruke whiskyen du har i skapet. Drinken vil forandre karakter etter hvoedingrediensen.