Dagens rett

Foto: (haoliang)

Server den røykte fisken som i England

Opprinnelsen til denne spesielle matretten er kolonitidens India.

Aase E. Jacobsen

07 Februar 2024 - 01:00

Dagens rett

Utgangspunktet er ifølge Wikipedia en veldig gammel risrett som kalles khichuṛī, men som er omdannet til det ugjenkjennelige gjennom det anglo-indiske kjøkken som oppstod på slutten av 1700-tallet. Ulike typer curryer og ikke minst mulligatwany-suppe - velkjent i Norge gjennom Grevinnen og hovmesteren - er andre retter som tilhører dette kjøkkenet.

Så neste gang du lager røykt torsk eller kolje/hyse, prøv denne vrien. Du blir garantert fornøyd.

Kedgeree indisk ris med røkt fisk som hyse eller torsk

Fremgangsmåte

Ha den røkte fisken i en kasserolle og hell kokende vann over og la det trekke i ca 10 min. La ikke vannet koke!
Ta fisken opp og fjern skinnet og bein.
Stek løken blank i olje. Tilsett risen og rør til den er gjennomsiktig. Krydre med muskat.
Tilsett 2 l vann fra fisken, og kok risen ca 15 min. til den er mør og vannet er fordampet.
Rør fløte og smør inn og smak til med salt, pepper og karri.
Risen skal bli gul og lekker.
Ha så i fisken i biter, og rør det forsiktig i sammen med klippet gressløk.
Server kedgeree i et serveringsfat og pynt med gressløk, persille og hardkokte egg i båter.

Har du lyst til å prøve en annen indisk rett så finner du mange forslag her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Elizabeth Marie Knudsen

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Favorittkaken pavlova blir enda bedre med sjokolade og friske jordbær

Ukens kake

Sjokoladepavlova med friske jordbær

Favorittkaken pavlova blir enda bedre med sjokolade og friske jordbær

Pavlova er en av de nyere folkefavorittene blant festkaker. Denne vrien må du prøve.

Les hele saken

Dagens rett

Smaken av norsk sommer er søt nypotet og røkt ørret

Nypotet er god både varm eller kald. Sittende til bords eller pakket med til piknik. I regnvær eller godvær. Prøv lun nypotetsalat med røkt ørret du også.

Les hele saken

Tester

Nytt øl basis i juli: Sommerøl blir ikke bedre enn dette

Siden det drikkes mye (kjedelig) øl i disse VM-tider, er det på tide å gå for et av alternativene blant sommerens nyheter i basisutvalget på polet.

Les hele saken

Guide

I dag ferier vi helnorsk med sild og nypoteter. Og dette drikker du til

En av sommerens vellykkete, om enn ikke like åpenbare, kombinasjoner er spekesild og nypoteter. Her i en modernisert utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens kake

Sjokoladepavlova med friske jordbær

Favorittkaken pavlova blir enda bedre med sjokolade og friske jordbær

Pavlova er en av de nyere folkefavorittene blant festkaker. Denne vrien må du prøve.

Les hele saken

Dagens rett

Smaken av norsk sommer er søt nypotet og røkt ørret

Nypotet er god både varm eller kald. Sittende til bords eller pakket med til piknik. I regnvær eller godvær. Prøv lun nypotetsalat med røkt ørret du også.

Les hele saken