Dagens rett

Foto: (haoliang)

Server den røykte fisken som i England

Opprinnelsen til denne spesielle matretten er kolonitidens India.

Aase E. Jacobsen

07 Februar 2024 - 01:00

Dagens rett

Utgangspunktet er ifølge Wikipedia en veldig gammel risrett som kalles khichuṛī, men som er omdannet til det ugjenkjennelige gjennom det anglo-indiske kjøkken som oppstod på slutten av 1700-tallet. Ulike typer curryer og ikke minst mulligatwany-suppe - velkjent i Norge gjennom Grevinnen og hovmesteren - er andre retter som tilhører dette kjøkkenet.

Så neste gang du lager røykt torsk eller kolje/hyse, prøv denne vrien. Du blir garantert fornøyd.

Kedgeree indisk ris med røkt fisk som hyse eller torsk

Fremgangsmåte

Ha den røkte fisken i en kasserolle og hell kokende vann over og la det trekke i ca 10 min. La ikke vannet koke!
Ta fisken opp og fjern skinnet og bein.
Stek løken blank i olje. Tilsett risen og rør til den er gjennomsiktig. Krydre med muskat.
Tilsett 2 l vann fra fisken, og kok risen ca 15 min. til den er mør og vannet er fordampet.
Rør fløte og smør inn og smak til med salt, pepper og karri.
Risen skal bli gul og lekker.
Ha så i fisken i biter, og rør det forsiktig i sammen med klippet gressløk.
Server kedgeree i et serveringsfat og pynt med gressløk, persille og hardkokte egg i båter.

Har du lyst til å prøve en annen indisk rett så finner du mange forslag her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Elizabeth Marie Knudsen

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Tester

Vi har testet årets rosévin - inkludert de beste under 200 kroner

Blant de drøyt 500 rosévinene vi har testet det siste året, for det meste årgang 2025 og 2024 finner du garantert noe for din smak og ditt budsjett. Også de beste rosevinene under 200 kroner.

Les hele saken

Grillmat

Grillet aubergine bare må prøves

Følger du denne oppskriften, får du et grillfølge som fullstendig konkurrerer ut kjøttet. Slik blir ikke bare familiens vegetarianere glade, men også alle andre som vil kutte ned på kjøttinntaket..

Les hele saken

Her finner du gode tips og oppskrifter til midtsommerfesten

Guide

Oppskrifter sankthans

Her finner du gode tips og oppskrifter til midtsommerfesten

Enten du skal kose deg på fjorden, i parken eller i hagen sankthansaften, Apéritif gir deg de beste tipsene og oppskriftene.

Les hele saken

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag

Dagens rett

Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag

Lager du chilisausen selv, kan du bestemme akkurat hvor sterk den skal være. Og kombinasjonen av en saus som sparker og helstekt fisk er rett og slett sublim.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Tester

Vi har testet årets rosévin - inkludert de beste under 200 kroner

Blant de drøyt 500 rosévinene vi har testet det siste året, for det meste årgang 2025 og 2024 finner du garantert noe for din smak og ditt budsjett. Også de beste rosevinene under 200 kroner.

Les hele saken