Det hele startet for tre år siden, da Sir Cliff, med god hjelp av vinmakeren David Baverstock fra Heredad Esporão, plantet åtte hektar med shiraz, aragonez og trincadeira på sin eiendom i Algarve. Det ble bestemt at de modne druene skulle fraktes til Esporãos fasiliteter i Nord-Portugal og vinifiseres der. Dette var selvsagt noe det lokale kooperativet i Algarve mislikte sterkt. - Det er best slik siden jeg da kontinuerlig kan ha full kontroll med druene hans,uttalte Baverstock.