Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Godbiter i pollisten
Slike viner har du neppe smakt fra Chile før

Slike viner har du neppe smakt fra Chile før

Nå er Chile også kommet på banen med å tilby viner laget på en mest mulig naturlig måte. Stadig flere av disse vinene finnes også i Norge.
Aase E. Jacobsen
15 Mars 2018 - 02:00

Viña Tipaume er sist ut av nye og alternativt tenkende chilenske vinprodusenter på det norske markedet. Viña Tipaume Grez 2016 er deres toppvin med carménère og cabernet sauvignon som hoveddruer. Det som er en velkjent oppskrift fra Chile smaker fra denne produsenten ganske så annerledes. Eleganse, saftighet og dybde oppi all den mørke frukten samt fin tanninstruktur er et sammendrag. Rødvin med klasse som bærer sine 14 alkoholprosenter veldig godt.

Den lange reisen til tross, er denne vinen laget uten tilsetning av svovel. Så har den både fått åtte måneders forberedelser for reisen på skallene i amforaene og dessuten to måneders modning i de samme før en siste finish i velbrukte store franske eikefat. Før tapping er den verken klaret eller filtrert slik at den har med seg alt fra vinmarkene i Cachapoal Valley, sør i Chile.

Den rimeligere utgaven Viña Tipaume Sous La Terre 2016 er nesten samme vinen, bare at her er det bare brukt carménère samtidig som at den ikke har fått noen fatfinish. Den oppleves derfor som noe mer rustikk med det karakteristiske lett jordlige amforapreget, men også den en super vin som naturvinelskere vil trykke til sitt bryst.

Er du ikke helt der ennå, skal du gå for Viña Tipaume 2016 som har minst amfora- og naturvinpreg av de tre. Den har samme druemiks som Grez, men på grunn av en vesentlig kortere tid i amforaene, og tilsvarende lengre tid i store eikefat, byr den på en åpnere, klarere frukt, riktig så lekker faktisk. Men den er like tro mot konseptet som de andre i den forstand at den verken er klaret, filtrert eller svovlet. Nok en nydelig matvin som vil ta påskens lam- og viltretter med storm, både fra ovn, gryte og grill.

 

Amforaer i vinkjelleren som bokstavelig talt er i kjelleren.
  

Viña Tipaume er langt fra den første chilenske produsenten som bruker amfora. Chiles fremste økologiske vinprodusent De Martino har et amforaprosjekt i Itata sør i Chile med druene muscat og cinsault og disse vinene har vært på markedet noen år. Forskjellen er selvsagt området og druemiksen, men også historien. Mens De Martino ble etablert i 1934, laget Yves og Valentina Pouzet på Viña Tipaume sin første vin i 2005 da vinkjelleren stod klar. De jobber biodynamisk i vinmarkene som de plantet selv mellom 1996 og 2000 og med kun upodete rotstokker. De vanner ikke vinmarkene dermed sendes plantenes røtter lenger ned i grunnen på jakt etter næring.

 

Carmenere-vinmark med starten av Andes-fjellene i bakgrunnen. 

Viña Tipaume ligger lengst øst i Cachapoal, ved foten av Andesfjellene. Her ved 400 m.o.h. er det kjøligere enn i dalbunnen samtidig som jordsmonnet er skrinnere og med bedre drenering.

Cachapoal ligger halvannen times kjøring fra hovedstaden Santiago og er et ganske betydningsfullt vinområde som er kjent for å ha ideelle forhold for blant andre carménèredruen. En av de mest etterspurte vinene i hele Chile er Carmin de Peumo fra Concha y Toro som er en ren carménèrevin. Og Viña la Rosa var blant de første på det norske markedet da Chile-importen startet for ca 25 år siden.

 

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang.  Den som venter på noe godt....

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Her får du stor kosevinfaktor for en veldig billig penge
+
Ukens vin

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fra denne supre champagneprodusenten er det nå kommet veldig kult og helt unikt påfyll
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Fra denne supre champagneprodusenten er det nå kommet veldig kult og helt unikt påfyll

Charles Dufour har gledet mange siden introduksjonen i Norge i 2015, og med morens druer slår han nå til med helt nye takter.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Nå er aspargesen her. Med ferdiglaget butterdeig lager du disse luksuriøse tertene på null komma niks
+
Klubbkokken serverer
Aspargesterter med blåmuggost og honning

Nå er aspargesen her. Med ferdiglaget butterdeig lager du disse luksuriøse tertene på null komma niks

Perfekt nå som festsesongen står for dør og vi alle har behov for litt uanstrengt luksus.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Mai byr på en håndfull lyspunkter i basishylla som er vel verd å plukke med seg
+
Tester
Nyheter basis mai 2021

Mai byr på en håndfull lyspunkter i basishylla som er vel verd å plukke med seg

Det er bare et par produkter som står i fare for å bli utsolgt, mens andre kjenninger har fått fast plass.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten
Dagens rett
Kyllingfilet i balsamicosaus

Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten

Balsamico sørger sammen med mange andre ingredienser for det.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak
Dagens rett
Surdeigpannekaker med grillet pak choy, hummus og aioli

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak

Byggmel gjør dem ekstra saftige og mettende. Og toppingen kan varieres i det uendelige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Mot slutten av skreisesongen får delikatessen en vårlig innpakning
Dagens rett
Skrei med pastasalat og parmesansaus
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her