Smak av kysten også i Oslo

Nå er også tre Oslo-restauranter med i nettverket av spisesteder som setter sin ære i å ha god sjømat på menyen.

Redaksjonen

03 Juni 2009 - 10:36

Smak av kysten heter nettverket som ble etablert for to år siden i Hordaland. Siden den gang er 34 spisesteder fordelt over hele Vestlandet knyttet opp, og fra nå av finnes også tre Oslo-restauranter på listen. Nemlig de tre restaurantene i Furset-gruppen som satser på sjømat: Restaurant Havsmak, Lofoten Fiskerestaurant og nyåpnete Tjuvholmen Sjømagasin.

Det er Norsk Sjømatsenter i Bergen som er initiativtaker til Smak av kysten. Senteret har 10 års erfaring i prosjekt- og konseptutvikling innen sjømatnæringen.

50 prosent sjømat

Målsetningen med nettverket er å tilføre kunnskap og kompetanse om råvarer fra kystens spiskammer til medlemsbedriftene, og dermed bidra til at flere gjester får ekte og gode sjømatopplevelser. Hvert enkelt spisested i nettverket forplikter seg til å satse på sjømat. Minst halvparten av menyens forretter og hovedretter må være sjømatbaserte.

Alle medlemsbedrifter blir sertifisert gjennom et 3-dagers kunnskapsprogram. Her fokuseres det på kvalitet, sesong, ernæring, menyutvikling, historiefortelling m.m. Restaurantledelsen, kjøkkensjefer, kokker og servitører fra medlemsbedriftene skal delta aktivt i programmet. I tillegg arrangeres det jevnlige kompetansehevende samlinger og seminarer. Ler mer her: www.smakavkysten.no

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

Herlig og seriøs økologisk hvitvin til super pris

Hvitvin fra Rhône som både har moderat alkohol, god friskhet og en veldig gunstig pris, er sjelden vare.

Les hele saken

Dagens rett

Når briami - ovnstekt squash, poteter og tomater - står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas

For er det noe det greske kjøkken briljerer med, så er det å lage gode smaker av enkle, men ferske råvarer. Du kan langt på vei gjenskape den følelsen i eget kjøkken.

Les hele saken

Brødrene Graillot gjør som faren sa

Å ta over etter en far som har fått æren av å fornye Crozes-Hermitage, skremte ikke Maxime Graillot som sammen med broren Antoine følger 100 prosent i farens fotspor. Med noen sidesprang over elven og nordover til Beaujolais.

Les hele saken

Ukens drink

Alkoholfrie drinker som har gått sin seiersgang gjennom festivalsommeren - disse lager du hjemme

Empress' kombuchaer er det ultimate startpunkt for å lage alkoholfrie drinker som gir umiddelbart lyst på en til. Og så er det bare å kjøre på.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens vin

Herlig og seriøs økologisk hvitvin til super pris

Hvitvin fra Rhône som både har moderat alkohol, god friskhet og en veldig gunstig pris, er sjelden vare.

Les hele saken

Dagens rett

Når briami - ovnstekt squash, poteter og tomater - står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas

For er det noe det greske kjøkken briljerer med, så er det å lage gode smaker av enkle, men ferske råvarer. Du kan langt på vei gjenskape den følelsen i eget kjøkken.

Les hele saken