Spanske viner er så mye mer enn vi er kjent med fra gammelt av. Fra Galicias kyst i Nordøst-Spania til Tenerife utenfor Afrikas vestkyst er de klimatiske forskjellene enorme og variasjonene tilsvarende store, og de siste årene har vi sett en ny generasjon vinmakere øke fokus på bærekraftig jordbruk. Det tas mer bevisste valg både innen jordbruk og kjellerteknikker, vinenes renhet settes i fokus og overdreven bruk av svovel, sukker og eikearomaer er borte. Nå er det rene fruktsmaker og «nær druen»-opplevelser som har tatt deres plass.

En ny generasjon

Foredragsholder Ove Kvalheim fra Unico Real Wines er den som fører oss gjennom Spanias fruktige vinmarker denne tirsdagen. Med seg har han 8 viner fra 6 ulike toppaktuelle produsenter som alle vil gi deg et perfekt inntrykk av «det moderne, ueikede Spania».

Unge Maria Barrena er oppvokst i en vinproduserende familie og var med på sin første innhøsting i en alder av 4 år. Etter å ha fullført vinstudiene sine jobbet hun med vin i flere land før hun flyttet tilbake til Penedès – selve kjernen av Cava-produksjon. Som bryllupsgave fikk hun av svigerfar en økologisk driftet vinmark med svært gamle vinstokker, og med Maria sin ungdommelige visjon har herfra blant annet tryllet frem knusktørr kvalitets-Cava som fryder ganen. Gled dere til å få smake!

«Envinate» kan oversettes med «fyll deg selv med vin» og er hjertebarnet til fire venner som studerte ønologi sammen i 2005. Gjengen har hatt stor suksess med sin nytenkning, og sitter nå på vinmarker i Almansa og Extremadura, mens hovedsetet befinner seg på Tenerife og i Ribeira Sacra. Envinates viner blir som oftest solgt ut få minutter etter lansering, og vinhuset deres er uten tvil en av spydspissene for «Det Nye Spania».

Her kan du se hva Apéritif synes om Envinates viner.

Alberto Nanclares hadde vinproduksjon som en sidehobby mens han jobbet som bankfunksjonær i Haro i Rioja. Han er prakteksemplaret på at det aldri er for sent å følge drømmen, for han feiret sin 50 årsdag ved å si opp jobben og vie all sin tid til biodynamisk vinproduksjon. Nå regnes han som en av de beste produsentene i Rias Baixas i Galicia, og er en av de mest populære i den nye, spanske vinæraen. Vi er heldige nok til å få smake et prakteksemplar av vinene hans laget på druen albariño – en juicy sak som er den perfekte følgesvenn til fisk og skalldyr.

Se dette kurset dersom du også vil være om de klassiske Rioja-vinene

Lectores Vini holder til i Conca de Barberà, like nord for Barcelona og er prosjektet til Fredi Torres. Fredi var opprinnelig populær DJ på Ibiza, men la om tonene og gikk over til vinproduksjon. Resultatet er at vi nå får nyte herlig friske, lav-alkoholiske rødviner som er så langt unna det eikerike Spania det er mulig å komme.

Familien Ruiz Jiménez har lang historie som druedyrkere i Rioja, men har kun de siste 20 årene produsert vin under egen etikett. Som den eneste sertifiserte biodynamiske produsenten i Rioja er vinene deres nyskapende og de har alle et sterkt fokus på saftig frukt. Vinen Osoti Joven har forbløffet de fleste som har smakt den, og vi gleder oss stort til å oppleve det samme.