Det er Mathuset Holmens AS som har inngått samarbeid med Klostergarden ved Utstein Kloster. Disse to er nå i ferd med å utvikle og produsere produkter av lam under merkenavnet Klosterlam, skriver Holmens på sin egen hjemmeside.

Lammene beiter på friskt grønt gress. Dyrene går på et beiteområde som er lettsaltet, takket være nærheten til havet. Det er dessuten et åpent landskap der det ligger hundrevis av år med mattradisjoner.

Respekt

Lammene beiter utelukkende ute og spiser seg større i det særegne kulturlandskapet rundt klosteret. Dette sikrer god kontroll med dyrene hele året og gjør at alle ledd i produksjonen kan dokumenteres. 

For å skape det optimale kjøttet er det utarbeidet kvalitetskriterier for Klosterlam. Disse måler kvalitet i forhold til fett, kjøttfylde og størrelse.

Det er bare lam som tilfredsstiller disse kravene som kommer på markedet. I tillegg modnes alt kjøtt på en tradisjonell måte, noe som skal bidra til en karakteristisk smak.

Klosterlam vil være tilgjengelig fra Mathuset Holmens AS i slutten av juli.