Suksess for Rafnklau

Det er to måneder siden åpningen, men allerede nå konstaterer Calle Fegth at delikatesseforretningen i Trondheim går bra.
Redaksjonen
16 Januar 2008 - 10:00

Rafnklau delikatessehandel har merket at befolkningen i Trondheim har gane og lommebok for delikatesser. Det som kanskje er litt rart er at studenter er en viktig del av kundegruppen.
 
Overrasket
- Mitt inntrykk er at studentene som kommer hit, stort sett vet akkurat hva de vil ha. Jeg er overrasket over hvor mye kunnskap de har om mat, og hvor mye av studentbudsjettet de er villige til å bruke på det, sier Calle Fegth til studentavisen Under dusken.
 
Butikken åpnet i november i fjor og deler lokaler med Ravnkloa fisk og skalldyr. Her finnes det disker og hyller med pølser, oster, posteier, krydder, dressinger, skinker, sauser, urter, brød, pasta og sorbétis. Leverandørene fra Frankrike, Italia, Spania, England og Norge er valgt med omhu.
 
Fornøyd
- Vi er veldig fornøyde med omsetningen til nå. Det har i grunnen gått over all forventning. Det er ingen tvil om at det er marked for en butikk som denne her i Trondheim. Før jul solgte vi for eksempel over femti kilo med gaudaost, til 300 kroner kiloen. Riktignok en variant som hadde vært lagret i tre år, og var svært rik på smak, sier Fegth.
 
Fegth mener at man bruker langt mindre om gangen når man har smaksrike råvarer. Derfor blir ikke totalprisen dyrere.
 
- Faktisk er det utrolig få som spør om pris, sier han.
 
Fegth mener at et av Rafnklaus fortrinn i kampen om kunder er de ansattes kunnskap og evne til å gi gode råd. Alle de ansatte er enten kokker eller har solid erfaring fra restaurant- og gourmetbransjen.
 
En god nabo
I andre del av det åpne butikklokalet, holder Ravnkloa Fisk & Skalldyr til. Over en lang glassdisk tilsvarende Fegths, selger daglig leder Lars-Thore Thomassen fersk fisk til trondhjemmere.

- Vi har sett en del nye ansikter blant kundene våre den siste måneden, så det kan virke som opprettelsen av Rafnklau har brakt nye kunder til oss også. Men det er litt tidlig å si noe om en eventuell omsetningsøkning, forteller Thomassen.
 
Han mener at de to butikkene utfyller hverandre, og sier han ofte sender kunder videre til nabodisken for å kjøpe det riktige tilbehøret.
 
Rafnklau delikatessehandel og Ravnkloa Fisk og Skalldyr planlegger å utvide lunsjtilbudene sine, og da sannsynligvis med en viss grad av samarbeid mellom de to aktørene.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her