Tina til Chile

Tina Jakobsen fra Engø Gård på Tjøme overbeviste med sitt valg av treretters meny til utvalgte viner fra den chilenske vinprodusenten Santa Rita i årets Santa Rita Gourmet Cup.
Aase E. Jacobsen
24 November 2004 - 12:16

Gresskarbisque med orientals flan, gresskar og sjøkreps til Sauvignon Blanc Reserva 2004, Rapphøne med foie gras og kyllingfarse til 120 Merlot 2003 og sist men ikke minst Kokos og sjokolade i ren passion til Late Harvest Sémillon 2001 plasserte danske Tina Jakobsen fra Engø Gård på Tjøme på toppen av seierspallen i årets Santa Rita Gourmet Cup.

Hun kom foran fire andre unge finalister som var blitt plukket ut på bakgrunn av innsendte forslag til den perfekte tre retters meny til de tre nevnte vinene fra den chilenske produsenten Santa Rita. Oppgaven er ikke så lett som den kan synes siden hvitvinen er kraftig og ganske alkoholrik, merlot'en som skulle matches med vilt er saftig og bløt og dermed ikke så kraftig. Det er heller ikke dessertvinen.

Tina hadde imidlertid sterk konkurranse fra de andre finalistene som leverte solide menyer og det var dermed ingen lett oppgave for juryen som bestod av Harald Osa, Holmenkollen Restaurant, fjorårets vinner Ulf Wadenstrøm, Dyna Fyr, Aase E. Jacobsen, Apéritif, Teo Geer, Santa Rita Scadinavia og Cristobal Duke, Santa Rita Europa.

Tina som var den eneste kvinnelige finalisten, er en særdeles vininteressert kokk og synes ikke oppgaven var for vrien. - Det første jeg gjorde var å smake på vinene og finne ut hvilke råvarer de passet til. Da falt brikkene raskt på plass. Men jeg har deltatt i flere kokkekonkurranser, og dette er noe av det mest krevende en kokk kan være med på, forteller hun og fortsetter:

- Det er supert å være jente og vinne blant så mange dyktige gutter. Det er mange flinke kvinnelige kokker, men mennene har kanskje mer av et konkurranseinstinkt, undrer vinneren.

Til våren skal Tina reise til Chile og lage vinnermenyen for vinfolk og chilenske journalister.
- Vi håper å kunne arrangere verdensmesterskap i Santa Rita Gourmet Cup i Chile i 2006. Det finnes ikke tilsvarende konkurranser, sier Europa-sjef i Santa Rita, Cristobal Duke.

Nå holdes konkurransen med nasjonale finaler i flere land, og det er sjette året gourmet-konkurransen ble holdt i Norge, ett av pionerlandene i Santa Rita Gourmet Cup. Målet med konkurransen er å heve kunnskapsnivået om vin blant kokkene slik at restaurantgjestene får en bedre totalopplevelse.

Kokker fra 3000 norske restauranter ble tidligere i høst invitert til å delta, og nivået blant de fem finalistene var høyt. - Nivået blir høyere og jevnere for hvert år. Det er viktig at kokker oppmuntres til å lære mer om mat og vin i kombinasjon, sier juryformann Harald Osa.

Finalistene:
Vinner: Tina Jakobsen, Engø Gård, Tjøme

Delt andreplass:
w Arnt Skjerve, N.B. Sørensens Dampskibsexpedition, Stavanger.
w Jørgen Koldrup, Kreativ Catering, Oslo.
w Egil Ohm, N.B. Sørensens Dampskibsexpedition, Stavanger.
w Jim Ryun Vatland, Den Norske Ambassade, Stockholm.
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie
+

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie

Etter snart tre tiår med eksplosiv vekst er Etna DOC på vei inn i en konsolideringsfase hvor terroiruttrykket forsterkes samt at kombinasjonen av vin- og naturturisme får økt betydning. Samtidig som frykten for et nytt vulkanutbrudd alltid er til stede.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin
+
Mat og vin i kombinasjon

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin

Når du ikke kan dra til Sicilia, ta Sicilia i glasset ditt, skru på ovnen og la smakene ta deg til enda rausere strøk.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Heldig er den som kan plukke solbærene selv - og her er oppskriftene

Solbær er noe av det sunneste du kan spise av bær, og de norske hage-solbærene er i verdensklasse. La dem for all del ikke bli fuglemat.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Når du blander norske jordbær i en caipirinha, møtes det beste fra to verdener
Ukens drink

Når du blander norske jordbær i en caipirinha, møtes det beste fra to verdener

Caipirinha er Brasils nasjonaldrink - og derfor velegnet for sommersesongen. Med norske jordbær blir smaken sublim.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie
+

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie

Etter snart tre tiår med eksplosiv vekst er Etna DOC på vei inn i en konsolideringsfase hvor terroiruttrykket forsterkes samt at kombinasjonen av vin- og naturturisme får økt betydning. Samtidig som frykten for et nytt vulkanutbrudd alltid er til stede.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin
+
Mat og vin i kombinasjon

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin

Når du ikke kan dra til Sicilia, ta Sicilia i glasset ditt, skru på ovnen og la smakene ta deg til enda rausere strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Nå vil vi ha litt mer kraft i hvitvinen: det gir disse spanjolene
+
Godbiter i pollisten

Nå vil vi ha litt mer kraft i hvitvinen: det gir disse spanjolene

Men vi gir ikke slipp på friskhet og all moderasjon hva alkohol angår. Selv dette kan solsvidde Priorat stille opp med.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Sommerens beste hemmelighet i basisutvalget
+
Ukens vin

Sommerens beste hemmelighet i basisutvalget

Denne hvitvinen har nemlig alle kvalitetene vi leter etter, og det til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Selv om du gjør deg flid med dagens fiskemiddag, er den overraskende rask å lage
Dagens rett

Selv om du gjør deg flid med dagens fiskemiddag, er den overraskende rask å lage

Laks dekket med nøtter på en smaksrik sopp-vinaigrette er mye raskere å lage enn du kanskje tenker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Heldig er den som kan plukke solbærene selv - og her er oppskriftene

Solbær er noe av det sunneste du kan spise av bær, og de norske hage-solbærene er i verdensklasse. La dem for all del ikke bli fuglemat.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her