De siste 20 årene har Torres arbeidet med å finne tilbake til gamle katalanske druevarianter. Mange druer ble utryddet i phylloxerautbruddet på slutten av 1800-tallet, men den spanske vingiganten har like fullt klart å avdekke en håndfull druetyper som var vanlige før denne tiden, skriver The Drink Business.
En av disse er Querol, som har fått navnet sitt fra landsbyen hvor Torres fant druen. Når selskapet finner en “ny” variant, går det rundt seks år før plantematerialet er “renset” og klart til bruk i vinproduksjon. Nå er den tilgjengelig i en av Torres’ toppviner, Grans Muralles, hvor den star for rundt 15 prosent av innholdet i 2009-årgangen.
Miguel Torres sier til nettstedet at de mellom ti og 15 hektarene med Querol-stokker som er plantet for Grans Muralles i DO Conca de Barberà er de eneste av sitt slag på verdensbasis.
LES OGSÅ: Første årgang på Sylt
