Ukens drink

Umetini

By på en martini med forførende smak av japansk plomme
Foto: (Toshie Kurosawa)

By på en martini med forførende smak av japansk plomme

Umeshu er en søt japansk plommesake, nesten som en likør, men sjelden sterkere enn 18 prosent. Smaken av plomme er svært intens og den egner seg best å mikses - som her med gin.
Aase E. Jacobsen
13 September 2019 - 13:00

Umeshu lages tradisjonelt også i hjemmene, av umodne plommer (ume på japansk) som blandes med tradisjonell japansk sprit - shōchū - og sukker. Det er veldig lett å lage plommelikør selv - men den blir ikke helt den samme all den tid plommesorten ikke finnes hos oss og at shochu-en som finnes her er av den mer eksklusive sorten. Men du kommer langt med norske umodne plommer, vodka og vanlig sukker (selv om det sent oppløsende kandissukkeret er å foretrekke).

Prunus mume som er det latinske navnet, kalles ofte kinesisk plomme siden det var her den oppstod. Men like gjerne japansk aprikos siden disse plommene når de er modne ser mer ut som rødlige aprikos, enn plommer.

At plommene som brukes til umeshu er umodne, gir drikken høy syrlighet, og det bidrar til at også denne martinien blir frisk og fruktig med en spesiell karakter, men altså ikke like tørr som dry martini. 

Umeshuene på polet ligger på 9 til 18 prosent, og har vært gjennom litt ulike prosesser. Noen er laget på tradisjonelt vis med tilsetning av shōchū, andre er laget på basis av sake. 

Mii no Umeshu er eksempelvis laget av en 17 år gammel sake med 90 prosent poleringsgrad og som er tilsatt nanko-ume som regnes som den aller beste japanske plommesorten. Suppai Umeshu er laget av ung junmai-sake som er tilsatt tre ganger mer plommer enn vanlig og som får modne sammen med saken lenge, for så å ettermodnes i tre år før flasketapping. 

Hvilken type umeshu du velger, er en smakssak og hvor kompleks, søt eller sterk du vil ha drinken din. At det er en fascinerende smak, er i hvert fall sikkert. 

Se utvalget av umeshu på polet her

Se andre drinkoppskrifter med umeshu

Lag din egen drinkoppskriftsamling med vår gratis tjeneste

Gå ikke glipp av ukens drink - bestill vårt gratis nyhetsbrev

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Disse små fristyrstekte tortillaene med krabbe er vanedannende
Dagens rett

Disse små fristyrstekte tortillaene med krabbe er vanedannende

Den sprø bunnen møter myk og syrlig topping. Du må trolig lage dobbel porsjon, så godt er det.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Siste utgave av Apéritif magasin byr på mye spennende lesestoff
+

Siste utgave av Apéritif magasin byr på mye spennende lesestoff

Vi tar deg med til Oslos nye storstue og dens imponerende vinsamling, en perle av en bar i Palma, Mallorca, ser på dansk rom, blir kjent med et "nytt" vinområde på Sardinia og hyller kvinnene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Terroirtrykket øker i Rioja med enkeltvinmarksviner
+

Terroirtrykket øker i Rioja med enkeltvinmarksviner

Vinene fra Artuke og Artadi er god dokumentasjon på det enorme potensialet Rioja har for å lage viner med karakter fra voksestedet. Enkeltvinmarksviner er kommet for å bli – men det er fortsatt mye å gå på.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne superenkle, men også smaksrike suppa har reddet appetitten i generasjoner
Dagens rett

Denne superenkle, men også smaksrike suppa har reddet appetitten i generasjoner

Den er så tradisjonsrik at ingen vet når den første gang ble laget, men at den har vært et viktig element i Middelhavskosten i hundrevis av år er hevet over enhver tvil.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Disse små fristyrstekte tortillaene med krabbe er vanedannende
Dagens rett

Disse små fristyrstekte tortillaene med krabbe er vanedannende

Den sprø bunnen møter myk og syrlig topping. Du må trolig lage dobbel porsjon, så godt er det.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Siste utgave av Apéritif magasin byr på mye spennende lesestoff
+

Siste utgave av Apéritif magasin byr på mye spennende lesestoff

Vi tar deg med til Oslos nye storstue og dens imponerende vinsamling, en perle av en bar i Palma, Mallorca, ser på dansk rom, blir kjent med et "nytt" vinområde på Sardinia og hyller kvinnene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Nå sendes burgundvin over havet på seilskip

Albert Bichot er første produsent til å sende et lass med vin over Atlanteren med det første moderne seilfraktskipet for denne type gods.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

To gull til Bringebærlandet og Aga - og Soli ble Norges beste eplemost for tredje gang

I konkurransen Norges beste drikke, ble fruktvinprodusenten i Ås og sidermakeren fra Hardanger de som fikk flest toppskår.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Her finner du alle de digitale utgavene av magasinet Aperitif
+
Klubb

Her finner du alle de digitale utgavene av magasinet Aperitif

Siden magasinet Aperitif er en del av medlemskapet i Mat- og vinklubben, har vi samlet alle lenkene til de ulike utgavene nedenfor.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Terroirtrykket øker i Rioja med enkeltvinmarksviner
+

Terroirtrykket øker i Rioja med enkeltvinmarksviner

Vinene fra Artuke og Artadi er god dokumentasjon på det enorme potensialet Rioja har for å lage viner med karakter fra voksestedet. Enkeltvinmarksviner er kommet for å bli – men det er fortsatt mye å gå på.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her