Ukens drink

Umetini

By på en martini med forførende smak av japansk plomme
Foto: (Toshie Kurosawa)

By på en martini med forførende smak av japansk plomme

Umeshu er en søt japansk plommesake, nesten som en likør, men sjelden sterkere enn 18 prosent. Smaken av plomme er svært intens og den egner seg best å mikses - som her med gin.
Aase E. Jacobsen
13 September 2019 - 14:00

Umeshu lages tradisjonelt også i hjemmene, av umodne plommer (ume på japansk) som blandes med tradisjonell japansk sprit - shōchū - og sukker. Det er veldig lett å lage plommelikør selv - men den blir ikke helt den samme all den tid plommesorten ikke finnes hos oss og at shochu-en som finnes her er av den mer eksklusive sorten. Men du kommer langt med norske umodne plommer, vodka og vanlig sukker (selv om det sent oppløsende kandissukkeret er å foretrekke).

Prunus mume som er det latinske navnet, kalles ofte kinesisk plomme siden det var her den oppstod. Men like gjerne japansk aprikos siden disse plommene når de er modne ser mer ut som rødlige aprikos, enn plommer.

At plommene som brukes til umeshu er umodne, gir drikken høy syrlighet, og det bidrar til at også denne martinien blir frisk og fruktig med en spesiell karakter, men altså ikke like tørr som dry martini. 

Umeshuene på polet ligger på 9 til 18 prosent, og har vært gjennom litt ulike prosesser. Noen er laget på tradisjonelt vis med tilsetning av shōchū, andre er laget på basis av sake. 

Mii no Umeshu er eksempelvis laget av en 17 år gammel sake med 90 prosent poleringsgrad og som er tilsatt nanko-ume som regnes som den aller beste japanske plommesorten. Suppai Umeshu er laget av ung junmai-sake som er tilsatt tre ganger mer plommer enn vanlig og som får modne sammen med saken lenge, for så å ettermodnes i tre år før flasketapping. 

Hvilken type umeshu du velger, er en smakssak og hvor kompleks, søt eller sterk du vil ha drinken din. At det er en fascinerende smak, er i hvert fall sikkert. 

Se utvalget av umeshu på polet her

Se andre drinkoppskrifter med umeshu

Lag din egen drinkoppskriftsamling med vår gratis tjeneste

Gå ikke glipp av ukens drink - bestill vårt gratis nyhetsbrev

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her