Absonavian

Absonavian

Fremgangsmåte

Røres og siles i avkjølt coupetteglass. Serveres med hjemmelaget iskrem og iskremkjeks.

 

Hjemmelaget Angostura- og kardemomme-iskrem:

7 eggeplommer

6 dl kremfløte

3 dl helmelk

7 kardemommekapsler

1,5 kanelstang

1 vaniljestang

25 dæsjer Angostura bitters

1 nellik

1 ts appelsinskall

1/2 ts salt

Serveres med noen dæsjer Angostura bitters på toppen og tørket eplechips.

 

Iskremkjeks:

8 ss mandelmel

8 ss sukker

6 eggehviter

40 g smeltet smør

15 dæsjer vaniljeessens

 

Stekes ved 175°C i 10-15 minutter.

 

Shrub med epler fra Hardanger:

Aromaepler fra Hardanger

Eplesidereddik

Hvitt sukker

1 dl Moscovado-sirup

Kutt eplene i biter. Tilsett eplesidereddik. La eplesidereddiken dekke frukten. Legges i et syltetøyglass med tett lokk i 5 dager. Etter fem dager: sil av frukten og ta det flytende i en gryte. Tilsett like mye hvitt sukker som det er eddik. Tilsett 1 dl Moscovado-sirup. Kok opp, ta av platen med en gang det koker opp. La shruben avkjøles og sett i kjøleskap med lokk på.

 

Kanelsirup:

Kok opp like deler sukker og vann. Ta av platen når det koker og tilsett to kanelstenger. La det avkjøles.

Sendt inn av Odd Fjeldsgaard Rasmussen, Vaskeriet Vinnerdrink Absolute Invite 2015

5
5/5 etter 7 anmeldelser
Din vurdering:

Forsiden akkurat nå

Til toppen