Andebryst med fritert wonton
Inkognito

Andebryst med fritert wonton

Fremgangsmåte

Bryst:
Andebrystet rutes i skinnet med en skarp kniv. Brun brystene raskt i glovarm panne uten stekefett.

Stek dem deretter i ovn ved 80 grader til kjernetemperaturen er 56 grader (bruk steketermometer).

Fritert wonton:
Halvparten av løken hakkes og surres sammen med baconet.

Pensle wontondeigen med vann og legg bacon- og løkblandingen oppå. Brett sammen deigen så fyllet blir pakket helt inn. Klem sammen kantene.

Fritér putene gylne i olje på middels varme.

Garnityr:
Resten av løken hakkes, gulroten skjæres i grove terninger. Surr blandingen mør i smør.

Saus:
Finhakk sjalottløken og fres den myk og blank i litt smør. Tilsett vermut og portvin og kok inn til det halve.

Hell i andekraft og kok sausen inn til 4 - 5 dl. La rosmarinkvasten koke med mot slutten. Sil sausen og rør inn smør.

Servering:
Fordel løk- og gulrotblandingen på tallerkenen. Legg gode skiver andebryst oppå og et par frityrputer på toppen. Drypp saus over og rundt.

Sendt inn av Inkognito

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Vannbakkels fylt med friske bær og råkrem er smaken av sommer
Ukens kake
Vannbakkels med råkrem og bær

Vannbakkels fylt med friske bær og råkrem er smaken av sommer

Denne lettvinte og sommerlige retten passer like godt på kakebordet som til dessert.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Her lages den beste rosevin og hvitvinen til sjømat
+
Godbiter i pollisten

Her lages den beste rosevin og hvitvinen til sjømat

Det er fordi rosevinen er omtrent som en hvitvin, og hvitvinene er sublime uttrykk av drue og jordsmonn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Står pølser på grillmenyen, husk hjemmelaget potetmos til
Dagens rett
Grillede grove pølser med hjemmelaget potetmos

Står pølser på grillmenyen, husk hjemmelaget potetmos til

Pølser blir nesten ikke bedre enn når de serveres med hjemmelaget potetmos.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Blåskjellene blir ekstra gode med mørkt øl i gryta
Dagens rett
Blåskjell med bayer

Blåskjellene blir ekstra gode med mørkt øl i gryta

Mørkt øl som bayer er en veldig god ingrediens til blåskjell - og selvsagt godt å drikke til.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Smak 7 heftige viner fra Ribera del Duero på fantastiske Bon Lio
Matkurs og vinkurs
Winemakers Dinner i Oslo 20. september

Forsiden akkurat nå - 6

40 nyheter i taxfreehyllene testet - nå også topp sider
+
Tester
Nyheter taxfree sommeren 2022

40 nyheter i taxfreehyllene testet - nå også topp sider

Skal du ut å reise med fly til utlandet i sommer, er det verd å merke seg disse vinene og siderne i taxfreebutikken.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her