Andebryst med fritert wonton
Inkognito

Andebryst med fritert wonton

Fremgangsmåte

Bryst:
Andebrystet rutes i skinnet med en skarp kniv. Brun brystene raskt i glovarm panne uten stekefett.

Stek dem deretter i ovn ved 80 grader til kjernetemperaturen er 56 grader (bruk steketermometer).

Fritert wonton:
Halvparten av løken hakkes og surres sammen med baconet.

Pensle wontondeigen med vann og legg bacon- og løkblandingen oppå. Brett sammen deigen så fyllet blir pakket helt inn. Klem sammen kantene.

Fritér putene gylne i olje på middels varme.

Garnityr:
Resten av løken hakkes, gulroten skjæres i grove terninger. Surr blandingen mør i smør.

Saus:
Finhakk sjalottløken og fres den myk og blank i litt smør. Tilsett vermut og portvin og kok inn til det halve.

Hell i andekraft og kok sausen inn til 4 - 5 dl. La rosmarinkvasten koke med mot slutten. Sil sausen og rør inn smør.

Servering:
Fordel løk- og gulrotblandingen på tallerkenen. Legg gode skiver andebryst oppå og et par frityrputer på toppen. Drypp saus over og rundt.

Sendt inn av Inkognito

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré
Dagens rett

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré

Finn frem knivene og skjerp appetitten, for i dag er det biff til middag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her