Vask og tørk auberginen. Sett i ovnen ved 180 grader og gjerne grillelementet på. La stå til den er svidd på overflaten og faller sammen. Det tar ca 40 minutter. Snitt opp. Dryss over litt salt og avkjøl.
Mos hvitløken med litt salt. Bland med finhakket tomat og sjalottløk. Smak til med persille, sitronsaft og olivenolje.
Skrap ut kjøttet på auberginen. Klem ut saften og mos/finhakk dette og ha det i bollen. Bland alt og smak til med salt og pepper samt evt litt paprikapulver.
Tips:
Du kan godt kjøre den i en blender. Da får du en helt jevn masse.
