BK Gratinert Klippfisk

Name: BK Gratinert Klippfisk
Yield: 4

Oppskrifter /
Fisk og skalldyr /
Bacalao og klippfisk

Ingredienser

4 utvannede klippfiskstykker a ca 200 g
ca. 3 dl hvit saus kokt med
1 stor hakket løk i
salt og pepper
4 store stekte baconskiver
en håndfull sorte oliven
raust med revet cheddar (eller jarlsberg)
potetmos til 4 (hjemmelaget eller fra pose) iblandet ett egg og smakt til med muskat
Reker til pynt (store)

Fremgangsmåte

Trekk fisken ca. 10 minutter i lettsaltet vann. Lag imens ferdig potetmos. Bland innn egg og smak til. La fisken renne av og legg den midt på et ildfast fat/form. Fordel bacon over (fjern evt. svor). La hvit saus med løk bli noe avkjølt før den helles over. Ha potetmos som en krans rundt og stikk ned oliven i den. Pepre og salte (+) lett. Fordel osten over sausen til slutt. Sett fatet inn i 225-250 graders varm ovn og la det stå til ostwen er gyllen og potetmosen har tatt farge. Pynt med reker og server straks. Godt bakverk til.

Sendt inn av Bjørn Kristian Berge

Forsiden akkurat nå

Le Du i Bangkok: Larver og biller som fine dining

Thitid Tassanakajohn på stjernerestauranten Le Du i Bangkok ønsker å nytolke det mangfoldige thai-kjøkkenet i en fine dining-setting, og det innebærer også bruk av insekter.

Les hele saken