Name: Blåbær- og bringebærterter
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 200.00 g blåbær; 200.00 g bringebær; Vaniljekrem; Terteskall; Eventuelt klar gele; stk sitronmelisse til pynt; 1.00 stk vaniljestang; 0.50 dl melk; 3.00 dl kremfløte; 55.00 g sukker; 2.00 stk eggeplomme; 2.00 ss maisenna; 300.00 g hvetemel; 200.00 g smør; 100.00 g melis; 1.00 stk egg (vispet i skål); 3.00 stk gelatinplater; 50.00 g glukose; 1.00 dl vann; 50.00 g sukker; 3.00 ss sitronsaft

Vaniljekrem: Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene.
Ha 2 dl melk, vaniljestang, frø, fløte og sukker i en kjele. Kok dette opp.
Ha resten av melken og maisenna i en liten bolle og rør til det er klumpfritt.
Visp inn eggeplommene i maisennablandingen.
Hell 2/3 av den varme melken forsiktig over eggeblandingen.
Hell dette til slutt tilbake i kjelen og kok opp kremen.
La kremen småkoke i 1 minutt, men pass på at det ikke brenner seg på bunnen.
Ta ut vaniljestangen og ha kremen over i en annen bolle og avkjøl!
Dekk kremen med plastfolie for å slippe at den tykner på overflaten.
Tertedeig: Miks hvetemel, smør og melis i en mikser eller smuldre dette sammen for hånd.
Når dette klumper seg, ha i egget og bland lett sammen. Legg deigen i plastfolie og la det hvile kjølig i minst 30 minutter.
Kjevle ut deigen på et bakepapir. For å gjøre dette enda enklere kan du kjevle ut deigen mellom to bakepapir.
Stikk ut sirkler som passer i porsjonsformer og la disse hvile kjølig i 30 minutter.
Legg bakepapir oppå tertedeigen og ha erter eller ris oppå slik at terten beholder formen under steking.
Terteskallene skal være gyllenbrune og stekes ved 180 grader i i 15-20 minutter.
Etter 10 minutter tar du ut tertene, tar av bakepapiret og erter/ris og steker terteskallene ferdige.
Avkjøl på rist.
Klar gele: Ha gelatinplatene i kaldt vann i 5-10 minutter. Ha de øvrige ingrediensene i en liten kjele og kok opp på middels varme. Ta kjelen av platen. Klem vannet ut av gelatinen og smelt den i den varme væsken.
Ha geleen i en bolle og avkjøl i romtemperatur. Etter ca. 30 minutter begynner geleen å tykne og den er klar til bruk.
Servering: Ha vaniljekrem i terteskallene og legg masse bær oppå. Disse kan serveres slik med litt melis på.
For lengre holdbarhet og en ekstra smak pensler du på klar gele før de serveres.

TIPS 1: For en mer eksklusiv bunn kan du bytte ut 1/3 av melet og ha malte mandler i. Dette gir en bunn med ekstra god smak.

TIPS 2: Tertebunn kan fryses. Lag dobbel deig og ha tertedeig klar i fryseren.

Flere tips for skogens bær

Prøv også disse tertene

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Her får du svært så praktiske kokketips

Få ukens kake som nyhetsbrev

Menu

Logg inn

Blåbær- og bringebærterter

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Du kan fint se mot Libanon for eleganse i rødvinen

Forsiden akkurat nå - 2

I basis er det en liten håndfull nye viner - med og uten - som er verd din oppmerksomhet

Forsiden akkurat nå - 3

Et av de aller beste kjøpene i basis

Forsiden akkurat nå - 4

Gjør et kupp med denne Nahe-rieslingen

Forsiden akkurat nå - 5

Gi kyllingen litt ekstra motstand i dag varm oliven- og kaperssalsa og røsti

Forsiden akkurat nå - 6

Knallbillige viner uten kompromisser