Einerrøkt lakseloin med agurkrull og dillaioli

Oppskrifter /
Fisk og skalldyr /
Laks røye og ørret

Fremgangsmåte

Lag en blanding av sukker og salt i forhold 2:3. Strø blandingen over laksen på kjøttsiden dagen før bruk. Legges kjølig over natten.

Stek hele loinen på kjøttsiden i smør til den blir gyllen.

Ha einer i en gryte eller en abu-røk og sett fyr på den. Når den har tatt godt fyr, ha på lokket. Strø knust rosépepper og hakket timian på laksen. Legg laksen på en rist i gryta eller abu-røken med skinnsiden ned i to minutter.

Stek laksen ferdig i stekeovn ved 180 grader i ca fem minutter.

Røyken fra einer setter fort kraftig smak på laksen, det er derfor du ikke burde la laksen ligge for lenge i røkovnen.

Agurkrull:

Høvl lange striper av agurk med ostehøvelen. Bland chèvre og kremost i en mikser. Legg plastfolie på bordet. Legg stripene med agurk tett i tett slik at du til slutt har en firkant.

Sprøyt osteblandingen i en stripe langs firkantens nederste del. Bruk clingfilmen til å rulle den til en sylinder.

Dillaioli:

Pisk eggeplommene med en liten klype salt og et par dråper sitron i begynnelsen til den begynner å tykne. Spe så forsiktig med oljen, pisk hele veien.

Hvis den skiller seg, kan du ha et par dråper kaldt vann eller sitron i den. Ha i finhakket dill og smak til med salt, pepper og sitron.

Del laksen i fire eller åtte, del sylinderen i fire og anrett dette på litt salat, ha på litt dillaioli.

Sendt inn av Emmas Drømmekjøkken, Tromsø

Drikke som passer til denne oppskriften

Henri Bourgeois Sancerre Grande Réserve

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 309.90 kr Basisutvalget

87 POENG

Lignende oppskrifter

Laksemousse

4

20 minutter

Dette er Arne Brimis oppskrift på en deilig mors av laks mye deilig godt i.
Poke bowl

4

20 minutter

Pokè bowl eller Pokèbolle er for mange den nye sushien og en stor konkurrent til fredagstacoen. Her kan hele familen trikse og mikse og lage sin egen favoritt. Raskt og lage, utrolig godt og næringsrikt.
Laksetartar med avokadokrem

4

20 minutter

Her kombineres tre typer laks med fyldig avokadokrem på brød som pigges opp i brødristeren. Ekstra luksus er det med lakserogn på toppen
Fritert ishavsrøye med chips og rødbetesalat

3

40 minutter

Ishavsrøye er en virkelig delikatesse. Når du lager den som fish'n chips og legger til rødbetesalat kan vi love deg at du kommer til å lage retten minst en gang til. Den smaker himmelsk og er enkel å lage.
Urtestekt laks med tomat- og aspargessalat og posjerte vaktelegg

0

40 minutter
Laks med nøtteskorpe og soppvinaigrette

4

30 minutter

Laks er så langt fra kjedelig, og det er en fisk du kan bruke til en rekke retter, også de mest feststemte som denne.

Bar Amour: Nytolker portugisisk tradisjon med norske råvarer

På Bar Amour kombinerer Carlos de Medeiros norske råvarer med portugisiske innslag i en fine dining-setting. Det gjelder også drikkemenyen. Det ga en Michelin-stjerne etter ett års drift.

Les hele saken

Januarnyheter: Champagnesesongen starter nå med mange lekre viner - det beste kjøpet er fra denne karen

Drøyt 800 viner blant januarnyhetene er testet, og det lover godt både for den som ikke helt har klart å slippe champagneglasset og den som trenger påfyll på øverste hylle.

Les hele saken

Menu

Logg inn

Einerrøkt lakseloin med agurkrull og dillaioli

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Bar Amour: Nytolker portugisisk tradisjon med norske råvarer

Forsiden akkurat nå - 2

Sake som ikke er sake er den mest spennende nyheten sammen med en fantastisk alkoholfri norsk musserende

Forsiden akkurat nå - 3

I basis fra januar kommer en håndfull gode gamle kjenninger, som denne

Forsiden akkurat nå - 4

Januarnyheter: Champagnesesongen starter nå med mange lekre viner - det beste kjøpet er fra denne karen

Forsiden akkurat nå - 5

Sild og poteter skaper farger og krydder i januarmørket

Forsiden akkurat nå - 6

Sugen på pannekaker? Prøv den kinesiske varianten jianbing