Foto: Stig Buvarp

Eplebrioche med whisky-karamellsaus og lettpisket krem

Name: Eplebrioche med whisky-karamellsaus og lettpisket krem
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500.00 g mel; 40.00 g sukker; 10.00 g salt; 0.50 pakke(r) fersk gjær; 5.00 stk egg; 1.50 dl melk; 250.00 g smør; 1.00 stk eple; Karamellsaus:; 300.00 g sukker; 2.00 stk eple; 100.00 g smør; 4.00 cl Benriach whisky; 3.00 dl kremfløte

Eple, briochedeig, karamell og whisky blir ikke bedre enn her.

Fremgangsmåte

Eplebrioche: Bland mel, sukker og salt i en bolle, bland deretter sammen lunken melk og gjær.
Bland så inn eggene og pisk godt sammen.
Miks det tørre med det våte i en eltemaskin og la det elte sammen i 20 minutter.
Kutt smøret i terninger og tilsette litt etter litt i deigen og la det eltes godt inn.
La heve i ca en time eller over natten i kjøleskapet.
Skrell og kutt ett eple i småbiter.
Kjevle ut deigen, ca 1 cm tykk, og dekk med smà eplebiter, så kutter du deigen i små ruter på 1 cm.
Brett dem sammen og legg ca 6 stk baller i en liten keramisk form.
La heve ca 30 min til før du steker briochen i ovnen på 200 grader i 20 minutter.
Karamellsaus: Brun sukkeret i en kjele. Skrell så 2 epler og kutt eplene i båter og smøret i små terninger.
Sukkeret bør bli ganske mørkt så det får god karamellsmak.
Når sukkeret er mørkt tilsetter du eplebitene og smøret og lar det koke sakte inn.
Når det er nesten klart tilsetter du Benriach Whisky og lar det koke et par minutter til.
Serverer sausen romtemperert.
Mens kaken står på benken og avkjøles, kan du sette i gang og piske kremfløten.
Pisk fløten til den er passe stiv. Er du usikker så pisk den litt mindre.
Server kaken med lett pisket krem og karamellsausen

Sendt inn av Anders Braathen, Smalhans

Drikke som passer til denne oppskriften

Egge Gård Iseple

Norge

Volum: 0.38 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Colosi Na'Jm Malvasia delle Lipari Passito

Italia

Volum: 0.50 l Pris: 329.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Mas Amiel Vintage

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 349.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Virgona Malvasia delle Lipari Passito

Italia

Volum: 0.50 l Pris: 379.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG

Lignende oppskrifter

Champagnepannacotta

4

40 minutter

Gi pannacottaen litt ekstra luksus med champagne, passer perfekt til nyttår eller en annen fest.
Havredessert med pære, honning og krydder

4

40 minutter

Selv om denne desserten er mer enn søt nok, kan den med fordel serveres med mer søtt i form av iskrem.
Sticky Toffee Pudding

4

1 time

Denne britiske pubklassikeren med dadler som hovedingrediens lager du enkelt hjemme.
Eplekompott med salte smuler

4

30 minutter

Salt, søtt, myk og sprøtt. Det er vinneroppskriften på denne desserten som blir ekstra godt med norske epler.
Mormors fløtepudding med jordbær

4

15 minutter

Fløtepudding med jordbær som vekker nostalgiske minner hos de fleste av oss. Virkelig en dessert verd å servere dine gjester.
Raske churros med sitronkrem

5

30 minutter

Når du tilbereder churros på denne måten, kan de også fraktes og spises selv om de ikke er helt nystekte. Sitron/bringebærkremen er dessuten en mye friskere dip enn sjokoladesausen som er det klassiske følget til churros.

Menu

Logg inn

Eplebrioche med whisky-karamellsaus og lettpisket krem

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Her er løsningen på helgens fiskemåltid: Helgrillet steinbitbilet

Forsiden akkurat nå - 2

Spareribsene hurtigmarinerer du slik

Forsiden akkurat nå - 3

Prøv denne vrien på fredagsbiffen. Du blir ikke skuffet

Forsiden akkurat nå - 4

Med disse grillspydene får du en helt annen smaksopplevelse

Forsiden akkurat nå - 5

Utforsk 4 stiler chardonnay kombinert med småretter

Forsiden akkurat nå - 6

Denne meksikanske espressodrinken er veldig enkel, men ikke mindre effektfull av den grunn