Eplebrioche med whisky-karamellsaus og lettpisket krem
Foto: Stig Buvarp

Eplebrioche med whisky-karamellsaus og lettpisket krem

Eple, briochedeig, karamell og whisky blir ikke bedre enn her.

Fremgangsmåte

  1. Eplebrioche: Bland mel, sukker og salt i en bolle, bland deretter sammen lunken melk og gjær.
  2. Bland så inn eggene og pisk godt sammen.
  3. Miks det tørre med det våte i en eltemaskin og la det elte sammen i 20 minutter.
  4. Kutt smøret i terninger og tilsette litt etter litt i deigen og la det eltes godt inn.
  5. La heve i ca en time eller over natten i kjøleskapet.
  6. Skrell og kutt ett eple i småbiter.
  7. Kjevle ut deigen, ca 1 cm tykk, og dekk med smà eplebiter, så kutter du deigen i små ruter på 1 cm.
  8. Brett dem sammen og legg ca 6 stk baller i en liten keramisk form.
  9. La heve ca 30 min til før du steker briochen i ovnen på 200 grader i 20 minutter.
  10. Karamellsaus: Brun sukkeret i en kjele. Skrell så 2 epler og kutt eplene i båter og smøret i små terninger.
  11. Sukkeret bør bli ganske mørkt så det får god karamellsmak.
  12. Når sukkeret er mørkt tilsetter du eplebitene og smøret og lar det koke sakte inn.
  13. Når det er nesten klart tilsetter du Benriach Whisky og lar det koke et par minutter til.
  14. Serverer sausen romtemperert.
  15. Mens kaken står på benken og avkjøles, kan du sette i gang og piske kremfløten.
  16. Pisk fløten til den er passe stiv. Er du usikker så pisk den litt mindre.
  17. Server kaken med lett pisket krem og karamellsausen

Sendt inn av Anders Braathen, Smalhans

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Unik chardonnay fra Jura
+
Godbiter i pollisten

Unik chardonnay fra Jura

Når bourgogne blanc blir for kjedelig, finnes det fantastisk bedre alternativer til samme pris hos naboen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Dette får du på Bellies - Norges beste veganske restaurant
+

Dette får du på Bellies - Norges beste veganske restaurant

På Bellies i Stavanger er det plante- og grønnsakene som bestemmer, og menyen endres først når det er slutt på sesongen. Så starter en ny fase. Med mat for magen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Når du ostegratinerer fiskemiddagen, blir det brede smil rundt middagsbordet
Dagens rett

Når du ostegratinerer fiskemiddagen, blir det brede smil rundt middagsbordet

Selv om du til tider kanskje har knapt med tid til matlaging, har du alltid tid til denne retten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Gi rekene en bedre behandling enn bare majones og loff
Dagens rett

Gi rekene en bedre behandling enn bare majones og loff

En enkel, men ikke mindre smakfull skalldyrrett er hva vi kan friste deg med i dag. Rekene blir ikke de samme etter dette.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Opplev fortryllende mat med franske viner
Matkurs og vinkurs
Winemakers Dinner 14. mars i Oslo

Opplev fortryllende mat med franske viner

Den 14. mars kan du smake en spesialkomponert meny i perfekt harmoni med anerkjente viner fra Frankrike.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Mini-barolo til utrolig gunstig pris på et pol nær deg
+
Ukens vin

Mini-barolo til utrolig gunstig pris på et pol nær deg

Den er også det beste kjøpet når du ikke har lyst å betale for en barolo (eller barbaresco).

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her