Rens og skjær sjampinjongene I skiver eller grovhakk den. Skrell og finhakk løken. Fres alt sammen til væsken som dannes, er kokt inn. Tilsett salt og pepper.
Strø over jevningen og rør godt. Spe med fløte og buljong under omrøring. Smak til med sherry eller portvin.
La stuingen koke noen minutter til den er passe tykk. Rør av og til.
