Pass på at alle ingrediensene er kalde. Finhakk kalkunkjøttet, eller kjør det til farse i hurtigmikser. Bløtlegg loffen i fløten. Bland fløte/loff og farse. Rens og grovhakk leveren og bland den inn i farsen. Bland inn sennep, appelsinsaft, frukt, bønner og krydder. Smak til med salt og kvernet pepper. Farsen kan med fordel lages dagen før og oppbevares kaldt over natten.
Skjær en lomme i kalkunfileten og fyll med farsen. Surr fileten med hyssing. Krydre fileten med salt og kvernet pepper og brun den godt på alle sider i en stekepanne. Legg fileten i en ildfast form og plasser et steketermometer midt i fileten. Stek i ovn ved 180 grader til steketermometeret viser 68 grader. Ta fileten ut av ovnen og la den hvile i minst 20 minutter før den skjæres i skiver. Blir det farse til overs kan den stekes i en liten form ved siden av fileten i ca. 30 minutter.
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
