- Fjern stilken på auberginene og del dem en gang på langs, og ta bort kjerner hvis det finnes noen. Sett dem i en smurt ildfast form, pensle dem med litt olje og la dem stå 7-8 minutter i jevn, god varme, 200 C i stekeovnen.
- Deretter løsner man fruktkjøttet forsiktig, slik at det blir igjen et 2-3 millimeter tykt skall. Det kjernefrie fruktkjøttet grovhakkes.
- Oljen varmes opp i en gryte, og her surrer man grovhakket løk til den blir gyllen klar.
- Tilsett kjøttet og la blandingen ta farge. Rør om med en gaffel, slik at alt kommer med.
- Blandingen tilsettes flådde, oppskårne tomater sammen med aubergine-kjøttet. Det hele surres i 5 minutter. Du kan spe med litt vann hvis det er nødvendig, men må ikke bli for utspedd.
- Smak til med oregano, salt og pepper.
- Fyllet fordeles deretter i aubergine-skallene, som plasseres side om side i en velsmurt, ildfast form.
- Dryss reven ost over og legg noen smørklatter på toppen.
- La formen stå ca 15 minutter i stekeovn ved 225 C. Osten skal da bli flytende og gyllen.
- Den må ikke bli brun! Hvis osten viser tendens til å få for sterk farge ved gratineringen, kan man dekke til med aluminiumsfolie.
- Tips:
Denne retten lages vegetarisk ved å bytte ut kjøttdeig med sopp.
Se våre andre oppskrifter med aubergine
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
