Rens blomkålhodet og skyll det nøye. Kok opp en gryte med vann, salte lett og legg det i vannet i ca 10 min. Rens og skyll purren, hakk den opp i ringer og legg det sammen med blomkålen og la den trekke.
Lag en enkel hvitsaus på følgende vis:
Smelt smør i en gryte, tilsett melet. Visp dette godt og tilsett så litt buljongpulver og vispe enda mer! Rør inn melken med en tynn stråle og heftig visping, tilsett litt revet ost og riv i litt muskat (Med hell kan man redusere litt av melken og erstatte den med litt tørr hvitvin).
Dryss skinke og purre over blomkålen i en passende ildfast form. Hell hvitsausen over og dryss resten av osten over, ta noen omdreininger med pepperbøssen, og gratinér herligheten i ca ti minutter i en forvarmet ovn på ca 200 grader. Serveres umiddelbart! Drikk farris eller hvitvin til! Husk fersk baguette!
