1) Skrell auberginene tynt og skjær dem på langs i 1cm tykke skiver. Dryss litt salt over skivene og ha dem i et dørslag, Legg en suppetallerken eller lignende som press over. La stå minst en halvtime. Dette gjøres for å få ut mest mulig av eventuelle bitterstoffer samt væske ut av auberginekjøttet.
Skyll raskt av saltet og tørk godt med kjøkkenpapir. Mange kokker (og oppskrifter) hopper imidlertid over dette trinnet for å spare tid, men det er slik en ekte italiensk mamma ville gjøre det.
Stek dem porsjonsvis i olivenolje og la dem renne av på kjøkkenpapir.
2) Skjær baconet i små terninger eller kvern det grovt i kjøttkvern. Skrell hvitløken og press dem i. Skyll og finhakk persillen og bland dem med baconet sammen med griljermelet. Bland det hele godt. Forvvarm stekeovnene til 180 grader.
3) Legg auberginskivvene på en stekeplate og dekk dem med baconblandingen og litt nykvernet pepper. Stek dem midt i oenen i ca 30min. Server auberginskivvene varme som forrett.
×
Få ukentlige nyhetsbrev fra Apéritif
Vi tilbyr flere ukentlige nyhetsbrev. Du kan fritt velge hvilke du ønsker å få tilsendt.
×
Velg de nyhetsbrevene du ønsker å abonnere på
×
Din e-post er registrert
Se frem til spennende nyhetsbrev i din innboks
×
