Gni fileten inn med salt og pepper. Brun den på alle sider i en stekepanne.
Legg fileten over i en ildfast form, stikk inn steketermometeret og stek på 175 °C. Rosa kjerne: 70 °C, gjennomstekt: 75 °C.
Serveres med smørsurrede poteter (kokte poteter surret i smør), grønne bønner og tropisk saus.
Tropisk saus:
Skrell papaya og fjern kjernene. Skrell kiwi. Riv skallet på en lime og press ut saften.
Mos fruktkjøttet med stavmikser. Tilsett limesaften mens du moser.
Hell mosen i en kjele og ha i crème fraîche. Kok opp og smak til med ripsgele, revet limeskall og pepper.
Tips: I stedet for papaya kan du bruke pære eller tilsvarende mengde honningmelon.
