Smuldre gjæren i en bakebolle, tilsett vannet og rør til gjæren er oppløst.
Ha i mel, salt og olivenolje. Elt deigen til den blir smidig og slipper bollen.
Dekk til bollen og la den heve et lunt sted til deigen blir dobbelt så stor.

Rens paprika for hvite hinner og kjerne. Del paprikaene i små biter eller strimler.
Skrell løken og hvitløken, skjær løken i skiver og finhakk hvitløken.
Flå tomatene, del dem i fire og fjern kjernen. Kutt tomatkjøttet i mindre biter.
Varm olivenoljen i en stor stekepanne. Ha i paprika, løk og hvitløk.
Bland fargerike sunne grønsaker og fres de i gryte.

La det frese til grønnsakene blir helt myke og har fått litt farge.
Rør inn tomater og pepperoni og smak til med salt og pepper.
Avkjøl blandingen og tilsett grovhakket basilikum.

Kna deigen godt sammen og kjevl den ut til et rektangel.
Fordel fyllet og mozarella revet i små biter utover deigen.
Rull den sammen som en rullekake og skjær opp rullen i tykke skiver.
Nam nam!Nystekte høstferie-turbrød....

Legg skivene nesten inntil hverandre på et stekebrett, i en langpanne eller i en stor kakeform.
Etterhev brødene under klede i ca. 20 minutter. Pensle dem med sammenvispet egg eller olivenolje.
Stek ved 210 grader i 35 minutter.

Ønsker du grovere brød kan du bytte ut deler av hvetemelet med grovbakst eller rugmel.
De kan også drysses med revet ost før steking.