Kok hønen/kyllingene i en stor kasserolle sammen med tørket, rød chili i vann til det dekker hønen - kokes ca 1 time for å få den mør og saftig. Tilsett mer vann om nødvendig. Ta hønen opp og avkjøl - sil kraften.
Plukk kjøttet av hønen og stek kjøttdeigen. Kok risen i kraften tilsatt 2 ss olivenolje og 1 ts salt. Ha i løk delt i båter og skivet gulrot mot slutten av koketiden til risen slik at du får tyggemotstand. Ha i kylling og kjøttdeig, tilsett tomatpuré til det hele får en delikat rød farge.
Server gjene med sprøstekte baguetter og kaldt drikke.
