Salte og pepre kjøttet, og brun det raskt i en stekepanne.
Smør kjøttet inn med salsa og ha det i en ildfast form. Stekes på 125 grader i ca. 20 minutter. Tas ut når steketermometeret viser 63 - 68 graders kjernetemperatur.
Smør gjerne på litt ekstra salsa. La kjøttet hvile i 15 minutter før det skjæres opp.
Lammecarré kan også brukes til en forrett eller en smårett. Denne varianten er også en smakfull tapasrett.
Chardonnaychampagne er for mange det ultimate uttrykket, mens andre heller til kompleksiteten i blandinger og ikke minst legender. I mai får du tips om alle varianter.