Mandelbunn:
1 bakeplate, 30 x 25 cm. Forvarm stekeovnen til 180 °C. Kjør mandler og hvetemel til fint mel i en matprosessor. Bland mandelmelet med melis.
Pisk eggehvite og sukker til stiv marengs. Vend mandelblandingen i marengsen med en slikkepott. Tilsett litt konditorfarge.
Kle en stekeplate med bakepapir og stryk røren utover i et ca. 1 cm tykt lag. Stek bunnen midt i ovnen i ca. 20 minutter. Prøv å løfte opp et hjørne av bunnen. Slipper den bakepapiret, er bunnen ferdig.
Limekrem:
Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i minimum 5 minutter.
Kjør mascarpone, sukker og limejuice til en glatt masse i en matprosessor.
Varm appelsinjuicen til kokepunktet og ta den av platen.
Kryst vannet ut av den oppbløtte gelatinen og la den smelte i den varme appelsinjuicen.
Tilsett appelsinjuicen i ostemassen og rør den godt inn. Dette kan gjøres i matprosessoren.
Pisk fløten til krem og vend kremen inn i ostemassen med en slikkepott.
Fyll i små porsjonformer, gjerne savarinformer, og sett i fryseren, eller ha massen i en sprøytepose og sett i kjøleskap.
Stikk ut små rundinger av bunnen. Ta den fryste kremen ut av formene og sett til tining på bunnen, eller sprøyt litt krem på bunnen. Pynt med friske bringebær.
