Skyll og skrell rabarbraen. Skjær den i ca. 2 c, lange stykker. Skjær løken i skiver. Vask sitronen godt og skjær den i tynne skiver, del disse i fire. Skyll rosinene i varmt vann. Bland alle ingrediensene og kok det sakte opp. La chutneyen koke ved svak varme uten lokk til den er kokt sammen og har konsistens som tynn marmelade. Rør av og til.

Koketiden er ca. 50 minutter. Smak chutneyen til med karri og litt chilipulver om man liker enn særlig sterk chutney.

Rabarbrachutney er spesielt godt til lam og svinekjøtt, men kan også utmerket brukes til fisk. Dette er en liten oppskrift, men benyttes 3-4 kg rabarbra blir det også noen glass å gi bort.