Samling: Krydderblandinger

Ingredienser
 
Chili-pulver (Abc)
2 ss spisskarve, 1 ts allehånde
1 ss Kajennepepper, 1 ts nellik
1 ss hvitløkspulver, 1 ss løkpulver
1 ts oregano

Chili-krydder (Abc)
2 ss paprikapulver, ¾ ts Kajenne
2 ts tørr oregano
1¼ ts spisskarve
1¼ ts hvitløkspulver, ¾ ts løkpulver

Eksklusivt grillkrydder (lite salt)
Paprika
Pepperblanding (inntil 7 sorter)
Tørr Rosmarin
Løk, ev. hvitløkspulver
Tørr Dill
Tørr Timian, ev. Bergmynte
Chili/Kajennepepper/Muskat
Salt etter smak
Ev. litt sukker

Grillkrydder til storfe
1¼ dl brunt sukker, 6 cl sukker
2 ss mørkt chilipulver, 1 ss kajenne
2 ss paprikapulver
1 ss tørr oregano, 1 ss tørr timian
1 ss tørr basilikum
2 ss hvitløkspulver, 2 ss sennep

Grillkrydder – creolsk
2½ dl paprika
1¼ dl Kajenne, 6 cl chili
2½ dl tørr basilikum, 2½ dl timian
1,25 dl gumbo (okra)

Creolsk blanding til reker
8½ cl salt, 6 cl sort pepper
8½ cl paprika, 8½ cl Kajennepepper
6 cl hvitløkspulver, 3 ss løkpulver
2 ss timian

Cajun-blanding 1
½ ts sort pepper, ¼ ts hvit pepper
½ ts rød pepper
½ ts hvitløkpulver, ½ ts løkpulver
¼ ts timian, ¼ ts oregano

Cajun-blanding 2
2 ts Kajennepepper, 1 ts paprika
1½ ts salt, 1 ts sort pepper
1 ts spisskarve, 1¼ ts sennepspulver
½ ts tørr timian, ½ ts tørr oregano
1 ts løkpulver, 1 ts hvitløkspulver

Grillkrydder til kjøtt (Abc)
2 ss paprika, 1 ss chili pulver
½ ts kajenne, 1 ts sukker
1 ts koriander, ½ ts karri
1 ts spisskarve, ½ ts tørr sennep
1 ts salt, ½ ts sort pepper
½ ts timian

Grillkrydder til kylling
6 cl grovt havsalt
6 cl brunt sukker
6 dl paprika
3 cl nymalt sort pepper

Pepper-salt
1 ss salt
1 ts løkpulver, 1 ts hvitløkspulver
1 ts Kajennepepper, 1/2 ts karve
½ ts sort pepper, ½ ts hvit pepper

Fem-krydder
2 ss hel sort pepper
3 stjerne anis, 2 ts fennikelfrø
15 cm kanelstang i biter
6 nellikspikre

Postei-krydder
1 ts malt muskatnøtt, 1 ts m.plomme
1 ts malt kanel, 1 ts malt nellik
1 ts malt hvit pepper
1 ts malt laurbærblad, 1 ts timian
1 ts merian, 1 ts sar

Provence-urter
3 ss tørr merian, 3 ss tørr timian
3 ss tørr sar, 1 ts tørr basilikum
1 ts tørr rosmarin, ½ ts tørr salvie
½ ts fennikelfrø

Kanel-sukker (1:4)
7½ cl sukker uten vanilje
1 ts vaniljesukker
2 cl malt kanel

Fremgangsmåte

 












Eksklusivt grillkrydder (400-/kg)
Støt og bland salt og krydre i morter.

Bruk blandingen i marinader, på kjøtt, fugl, fisk og grønnsaker – gjerne bundet til olje/fett.

Tilfør salt, styrke, sødme eller syre etter behov.


Grillkrydder til storfe
Gni det inn i kjøttet før grilling.


Grillkrydder – creolsk
Bruk det til steiking og i creolske retter.


Creolsk blanding
Bruk krydderblandingen til reker og til andre creolske retter.


Cajun-blanding 1
Bruk det til sjømat og Cajun-inpirerte retter.


Grillkrydder til kjøtt (Abc)
T-beinsteik o.l.


Grillkrydder til kylling
Gni inn kyllingen før grilling.
Blandingen er holdbar inntil 6 måneder i lufttett beholder.


Pepper-salt
Bruk 1 - 2 ts på 4 porsjoner kjøtt eller fisk.


Fem-krydder
Tørrsteik alle 2 min hver; bruk ei lita panne; rist dem hele tida.

Knus dem i morter/mikser.
Holdbarheten er opp til en måned.


Postei-krydder
Ev. knus laubærblader.  Sikt de grønne urtene; bland alt godt; ev. sløyf krydre som mangler. 


Provence-urter
Bland alle i morter, og bruk det til kylling, grønnsaker og annet kjøtt.


Kanel-sukker
Dette er lettvind rasjonering til mindre barn, samtidig med mindre søl. Strø det like gjerne i kanelboller, kringler, kaker, desserter, puddinger som på grøten.
 

Sendt inn av Chr Graatrud

Forsiden akkurat nå
Vinprodusenter står sammen for å beskytte barolo
+

Vinprodusenter står sammen for å beskytte barolo

Mens det tidligere var et skille mellom de moderne baroloprodusentene og de tradisjonelle, er dette skillet på vei til å viskes ut. Nå samler regionens aktører seg om andre oppgaver i kjølvannet av klimaendringene og den økte etterspørselen etter barolo.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Møt Vietto-familien - en typisk vinprodusent i Piemonte
+

Møt Vietto-familien - en typisk vinprodusent i Piemonte

Piemonte handler om tradisjoner som holdes i hevd av en lang rekke familier. Men også disse trykker den nye trenden med enkeltvinmarksviner, MGA, til brystet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Oxford Companion to Wine - selve vinbibelen - er nå i ny utgave - også digitalt

Vinleksikonet alle vininteresserte må har, er i ny versjon med 1 million oppføringer.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag noe søtt og godt med de norske eplene
Guide
Eplekaker og desserter

Lag noe søtt og godt med de norske eplene

De norske eplene er ikke bare gode å sette tenna i. De er ypperlige i desserter og kaker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Mens vi venter på viltsesongen, kan du enkelt lage reinsdyrkaker i viltsaus
Dagens rett

Mens vi venter på viltsesongen, kan du enkelt lage reinsdyrkaker i viltsaus

Viltkjøttet som er brukt i denne oppskriften finnes i alle dagligvarebutikker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

By på en nydelig gryte med ishavsrøye og skalldyr
Dagens rett

By på en nydelig gryte med ishavsrøye og skalldyr

Som en lekker helgemiddag kan vi trygt anbefale ishavsrøye. Og vi stopper ikke der med tanke på havets delikatesser. Andre skalldyr har nemlig sterke biroller i dagens middagsrevy.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her