- Bruk en stor gryte. La løk og hvitløk surre i olje over middels varme i 1 minutt.
- Sett opp temperaturen og legg steken i gryta og brun den fint rundt det hele. Stikk et steketermometer i midten av steken.
- Ha krydder, urter og paprika i gryta og la det surre et par minutter.
- Slå over hvitvin og buljong til det rekker midt på steken. Kok opp.
- La steken trekke under lokk like under kokepunktet i 1-1½ t.
- Når steketermometeret viser 65 grader, er steken lyserosa. Ved 70 grader er den gjennomstekt.
- Ta steken ut av gryta. La den hvile i minst 15 minutter før den skjæres opp (kjernetemperaturen vil øke noe mens steken hviler).
- La kraften i kjelen koke inn til en saus. Ønsker du tykkere saus, jevner du med 1 ss maizena utrørt i 2 ss vann.
- Grytesteken serveres med potetpuré eller stekte poteter på spyd.
- Serveres med stekte poteter på spyd.
- Stekte poteter på spyd:
- Legg spydene i vann i 10-15 minutter. Træ poteter og kapers på spydene.
- Stek potetspydene i en vid stekepanne i olje. Snu dem og dryss over salt, pepper og persille.
Tips: Dersom du ikke har friske urter, kan de erstattes med tørkede. Gå da ned på mengden til 1/3.
