Steinsopp carpaccio med grillet sjøkreps og hjerteskjellsalat

Fremgangsmåte

Dette er en enkel men imponerende rett å servere, det eneste er at det er litt ekstra arbeid å skaffe ingrediensene. Men med alle de fine frukt- og grønnsaksbutikker som har dukket opp er det ikke så vanskelig lenger, men på Rimi får man det nok ikke.
 
Vann ut og kok ertene i vann med sukkeret, balsamicoeddiken, litt salt og pepper, brun potetene og bacon terningene, husk at de skal være bitte små.
 
Del sjøkrepsen i to på langs og fjern tarmen, bland litt av oljen med 1/2 knust hvitløkfedd og mariner krepsehalene i 1 time, bland poteter, bacon, og avsilte erter med resten av oljen og hvitløken (knust).Varm det til kokepunktet og hell det varmt over den rå steinsoppen. Store sopper må deles, små må være hele, avkjøles. Grill krepsehalene i 1-2 minutter (Kan freses lett i en panne m. litt olivenolje) avkjøles.
 
Skjær soppen i løvtynne skiver som anrettes i en krans på tallerkene. Legg krepsehalene i en krans innefor, bland salat, frityrstekt purre og hjerteskjell og legg det midt på tallerkenen. Øs marinaden med poteter, bacon og erter over salaten, server med brød til. Til denne retten passer Marquès de Càceres veldig godt til.
 

Sendt inn av Ida Celine J. Berg

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
By på ekte norsk kraftkost på søndag
Dagens rett
Sosekjøtt med mørk kjøttkraft

By på ekte norsk kraftkost på søndag

Sosekjøtt betyr rett og slett kjøtt i saus, og er en tradisjon som gjenfinnes i mange deler av vårt langstrakte land.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lag en klassisk fiskemiddag denne helgen
Dagens rett
Dampet breiflabb med spinat og kremsaus

Lag en klassisk fiskemiddag denne helgen

Breiflabb spiller hovedrollen, men får god drahjelp av kremet saus og spinat.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Slik blir pepperkakehuset perfekt
Julemat
Pepperkakehus oppskrift

Slik blir pepperkakehuset perfekt

Det er ikke så vanskelig å lage pepperkakehus når du har en god oppskrift. Her får du både gode tips og maler til husene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Så godt kan fire enkle ingredienser smake
Dagens rett
Cacio e pepe

Så godt kan fire enkle ingredienser smake

Pasta, smør, ost og pepper er alt du trenger for å lage denne nydelige pastaretten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Dette drikker du til pinnekjøtt
Tester
Drikke til pinnekjøtt

Dette drikker du til pinnekjøtt

De siste årene har det blitt mer og mer populært å velge vin i stedet for øl og akevitt til pinnekjøttet, men hva skal vi tenke på før valget tas?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

French Martini kan bli den nye amaretto sour
Ukens drink
French Martini

French Martini kan bli den nye amaretto sour

Den kombinerer sødme, fruktighet og alkohol på samme måte som folkefavoritten amaretto sour.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her