Torsteins stekte kamskjell og scampi
Foto: Inkognito

Torsteins stekte kamskjell og scampi

En herlig match mellom to av havets delikatesser. De får følge i panna av skinke og andre godsaker.

Fremgangsmåte

Kok blomkålen mør i lettsaltet vann. Sil av kraften til blomkåle og ta vare på kraften.

Smelt 2 ss smør i en panne og tilsett 4 ss hvetemel. Tilsett deretter blomkålskraften mens du rører kraftig. Spe med kraften til sausen blir tykk og fin etter oppkok.

Ha i fløten og trøffel og smak til med salt og pepper. Nb spar litt av trøffelen til pynting av maten.

Stek skinken raskt i stekepannen, la de tørke av seg på kjøkkenpapir.

Stek scampi og kamskjell i en panne på medium høy varme. La de steke i noen minutter på hver side (kamskjell til de er gyllenbrune og scampi til de har fått den kjente rødfargen).

Damp sukkererter og asparges i 5 minutter i godt saltet vann tilsatt 3 ss smør.

Skjær agurk i tynne brede strimler med en potetskreller og brukes til pynt sammen med blomkålen, sukkerertene og asparges.

Mange flere oppskrifter med scampi finner du her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Torstein Eriksson, ÅlesundOppskriften er sendt inn som et bidrag til NM for amatørkokk 2008

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Blant 52 nyheter i taxfreehyllene er det noen virkelig lekre bobler å ta med hjem
+
Tester

Blant 52 nyheter i taxfreehyllene er det noen virkelig lekre bobler å ta med hjem

En akevitt, og et par-tre rødviner, men de fleste andre vinene kan du styre unna - eller kjøpe på polet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Til denne lune couscoussalat kan du godt bruke rester av pølse eller sågar lammestek
Dagens rett

Til denne lune couscoussalat kan du godt bruke rester av pølse eller sågar lammestek

Uansett hva du velger, får de en varm innpakning i den riktig så krydrete couscousen. Hvor krydret den skal være, bestemmer du selv,

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Oxford Companion to Wine - selve vinbibelen - er nå i ny utgave - også digitalt

Vinleksikonet alle vininteresserte må har, er i ny versjon med 1 million oppføringer.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag noe søtt og godt med de norske eplene
Guide
Eplekaker og desserter

Lag noe søtt og godt med de norske eplene

De norske eplene er ikke bare gode å sette tenna i. De er ypperlige i desserter og kaker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Nyt smaken av elegante viner fra Burgund og Limoux
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 16. oktober

Nyt smaken av elegante viner fra Burgund og Limoux

Smak hvorfor viner fra Burgund og Limoux er så ettertraktet blant vinelskere verden over.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vinprodusenter står sammen for å beskytte barolo
+

Vinprodusenter står sammen for å beskytte barolo

Mens det tidligere var et skille mellom de moderne baroloprodusentene og de tradisjonelle, er dette skillet på vei til å viskes ut. Nå samler regionens aktører seg om andre oppgaver i kjølvannet av klimaendringene og den økte etterspørselen etter barolo.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her