Kok pastaen etter anvisningen på pakken.
I mellomtiden har du pancetta eller bacon i en mellomstor kjele og varmer forsiktig opp til fettet smelter. Skru opp varmen litt og stek under omrøring i 5 minutter.
Tilsett smør, løk og hvitløk og la det surre under omrøring i 5 minutter til. Ha i radicchio og rør et par minutter til salaten faller sammen.
Tilsett fløte og parmesan, og smak til med salt og pepper. La det småkoke under omrøring i 1-2 minutter, til sausen bobler og alt er godt blandet. Smak til.
Slå vannet av pastaen og ha den i en oppvarmet bolle. Hell sausen over og bland godt. Serveres straks.
