Vann ut fisken godt til denne retten, 3 døgn eller mer, og fjern eventuelt skinn og ben. Skjær den opp i 5 cm store stykker.
Varm opp olivenoljen i en gryte og stek fisken gylden. Ha i hakket hvitløk, perslle, oregano og grovhakkede tomater samt den finhakkede spanske pepperen. Bland forsiktig. La alt småkoke i ca. 5 minutter.
Ha i hvitvin. Sett gryten i stekeovnen ved 220 °C i 20 minutter. Smak til med pepper og salt hvis nødvendig. Server bacalaoen glovarm med en god salat og kokte poteter til.
Hentet fra Gino Luigi Valentes bok: Bacalao - om klippfisk som kultur og mat.
Se våre andre oppskrifter med klippfisk
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
