Skal du skape ekte meksikansk stemning kan du servere nachos eller guacamole ved siden av. Rester etter tacomiddagen, som kjøttdeig eller rømmedip, kan det inngå i suppen mot slutten av koketiden.
Varm oljen i en stor kjele og stek den finhakkede løken under omrøring i ca 5 minutter, eller til den er myk og gjennomsiktig, men ikke brun.
Tilsett de hakkede tomatene, hønsebuljongen og korianderkvistene. Kok opp, skru ned varmen, sett på lokk og la suppen småkoke i ca 15 minutter.
Ta opp korianderkvistene. Press suppen gjennom en sikt og ha den tilbake i den rene kjelen. Smak til og kok opp. Serveres med et dryss av grovmalt svart pepper. Dypp gjerne litt rømme og god olivenolje på toppen. Pynt gjerne med friske korianderblader.
Se våre andre oppskrifter på tomatsuppe
Supper kan varieres i det uendelige. Se bare her
Sjekk ut alle de gode suppeoppskriftene
Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Sendt inn av Apéritif
