Tropisk sei på grillwok
Foto: Alf Börjesson

Tropisk sei på grillwok

Fremgangsmåte

Marinering av seifilet:
Ingrediensene til marinaden blandes sammen, ha i seifiletene og la de marinere i 4-6 timer.
 
Risotto:
Rødløk, hvitløk og fennikel finhakkes og freses i olje. Tilsett risen og fres videre til risen er blank. Hell over vinen, litt etter litt, mens man rører i risblandingen. Spe deretter med matfløten litt etter litt, rør hele tiden, på middels sterk varme, til risen er nesten helt myk. Smak til med maldonsalt og pepper. Risottoen skal være nesten rennende, men litt fast.
 
Grønnsak-/fruktwok:
Ananas og paprika kuttes i 1 x 1 cm terninger. Squashen høvles i litt lange strimler. Hell over olivenolje, dryss på sukker og grovmalt pepper og sett woken over grillen (kullgrill aller helst). Ta opp filetene av marinaden, tørk godt av disse, og dryss over godt med maldonsalt. Mens woken suser, griller du seifileten i 1½ min på hver side. Ta filetene av varmen og legg de på et fat. Hell cognac over grønnsaks/fruktwoken og flambér. Strø på med litt maldonsalt.
 
Anretning:
Risottoen has i små boller som hvelves på hver sin tallerken. Et tips er at bollene er litt våte, slik at risottoen slipper lettere. Grønnsaks-/fruktwoken legges med skje rundt risottoen. Strø på med ristede pinjekjerner. Seifiletene legges i kryss over risottotoppen. Dryss over finhakket fennikelblomst, og garnér med et par lange ananasblader.
 

Sendt inn av Valborg JakobsenOppskriften er sendt inn som et bidrag til NM for amatørkokk 2006

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her