Rød med lys brunlig kant. Røde bær, fat og krydder i duften. Samt men stramt anslag, tørker noe ut i ettersmaken som også har en del eik, dessverre noe overeiket.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.