Lys gul. Lett og fruktig med fint pærepreg, snev av mineraler.
Smak
Fruktig og leskende med lett bitterhet, bra munnfølelse, men litt brusaktig i frukten, likevel ganske tørr og frisk med lett skallbitterhet i finishen.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.