Litt grønn i stilen, så fruktighten er ikke helt på plass. Hint av asparges og nyslått gress. Ellers veldig saftig med et snev av syrlighet i finishen.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.