Klar rød. God kompleksitet med flott jordsmonnspreg, god dybde, fine eiketoner.
Smak
Stor og lekker karakter, flott og kjøttfull med godt saltaktig preg, mye jordsmonnstoner, fløyelsmyk og lekker frukt, fin syre, slanke tanniner, veldig lang ettersmak.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.