Brungyllen med grønnskjær. Nydelig svært rik og kompleks duft med mørk sjokolade, hamp, trevirke, utbrent bål, kruttrøyk, appelsinskall, tørket frukt, svisker og nøtter.
Smak
Rekt kraftig anslag, henter opp aromaene fra duften, høy syre, meget fyldig og ufattelig lang finish som er varm.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.