Utrolig myk og deilig munnfølelse, med lite karbonering. Ølen varmer lett i munen. Veldi kompleks, smaker karamell og brunt sukker. Oppleves mer som en hetvin.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.